酸甜多汁的番茄餃子，吃到扶牆走

夏天到了，我們終於可以吃到自然成熟的番茄了！

此時的番茄外表鮮紅光亮，咬一口酸甜多汁，和大棚催熟的有著天壤之別。

番茄最早生長於南美洲，因為紅豔豔的，當地人把它當作有毒的果子，稱作“狐狸的果實”，即使16世紀傳到歐洲，在很長時間裡也只被當作觀賞植物，無人敢食。

但是這個世界永遠不缺乏挑戰規則的瘋子，一個法國畫家出現了！他冒死吃了一個番茄，不僅嘗到了那酸甜爽口的滋味，而且做好赴死準備的他竟然沒死! 於是番茄可食的消息才傳播開來。

媽媽，我還活著！

幾百年滄海桑田，那個畫家早已作古，但是番茄卻成為全世界人民的常用食物，我們都應該感謝這位法國瘋子呢。

番茄吃法很多，可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏，是吃法自由度180的一種蔬果。中餐常見的使用方法是番茄炒蛋、番茄燉牛肉、涼拌番茄等等，或者下麵條時用番茄鹵汁做澆頭。

小編這裡介紹幾款番茄餃子，酸甜適口，絕對叫你吃到扶牆，不扶牆不算完！

一：番茄藕丁鮮肉餃子

主輔料：餃子皮一份、肉餡一份、蔥薑適量、藕半節、番茄兩個、鹽適量、料酒適量。

將肉餡拌入少量料酒醃制幾分鐘，最好是8分瘦，2分肥，藕和番茄切丁拌入鮮肉餡，包餃子、下餃子按常規即可。鮮肉裡加入了微酸的番茄，還有爽脆的藕丁，味道變的完全不一樣咯，清清爽爽而又美味多汁，再吃也不膩。

PS:出鍋的餃子趁熱吃，放置時間長了，番茄的汁水會泡爛餃皮。

二：番茄鮮肉蝦仁水餃

主料：番茄兩個、香菇3個、鮮蝦仁適量、豬肉餡100克、雞蛋2個。

先將番茄去皮熬成粘稠的汁水，然後把蝦仁剁碎和鮮肉餡混合，放一點蔥花、白胡椒、生抽、食用油，再倒入番茄汁一起攪拌即可，常規包餃子煮餃子，然後就等熱氣騰騰的餃子出鍋吧。

俗話說“頭伏餃子二伏面”，上的這碗餃子，料多個大，番茄帶出少許酸甜感，夏天解膩開胃。

蝦仁餃子，要做到鮮美可口、嫩滑Q彈，一定要選擇個大飽滿新鮮的蝦仁，海蝦河蝦均可。‘

不僅可以包餃子，還可以煲粥，炒菜，比如滑蛋蝦仁、百合腰果炒蝦仁，都是上等美味。

三：番茄牛肉水餃

牛肉是紅肉，番茄也是紅豔豔，兩者相配，在視覺上就很維和。

主料：牛肉500克、番茄250克。

牛肉去除筋膜，洗淨用刀切丁，加入生薑、蔥末剁成肉糜，放入盆中加精鹽、花椒粉增鮮去腥，餡攪拌均勻後醃漬30分鐘。番茄去皮切成丁，放入醃漬好的牛肉中攪勻，讓牛肉充分吸收掉番茄汁，然後正常包餃子煮餃子即可。

牛肉由於吸收了番茄汁，吃起來口感潤滑不柴，還有一點點酸甜感。筋斗的面皮裹著鬆軟的牛肉餡和湯汁，咬一口，一股鮮香。

做這款餃子，要選擇新鮮的牛肉，科爾沁的牛肉肉質緊實有彈性，健康營養，是做餡料的首選。

四：番茄青椒雞蛋水餃

番茄炒雞蛋大家都吃過，全中國的家常菜。這款水餃中，在番茄和雞蛋中加入少量青椒體味，形成複雜刺激的三角戀。

主料：番茄800克，雞蛋4個，青椒兩個，餃子皮1000克，肉沫500克。

番茄去皮切碎，雞蛋炒好切碎，青椒去蒂去籽同樣切碎，一起放入肉餡中，加入少許香油、適量鹽、蔥薑、醬油攪拌均勻。準備工作完成，開始包餃子,包的差不多的時候，燒水，煮熟。

一口下去，紅紅綠綠，是不是很賞心悅目，胃口大開？放青椒不僅是為了調色，同時青椒配鮮肉，味道鮮香還有點點甜辣，和雞蛋番茄的清淡酸甜相呼應，葷素搭配，堪稱完美組合。

水餃的蘸料一般是醋或者醬油，而吃番茄水餃，小編推薦貴州產的“苗辣角”酸醬，“毛辣椒”在苗語中就是番茄的意思。

這款酸醬根據苗家古法醃制，用番茄發酵釀造而成，不僅可以沾餃子，還可以下火鍋，做酸湯，拌面等等，是一種自由度很高的菜哦。

最後小編想引用番茄的花語：

敢於嘗試，雖然平凡弱小，但卻富有勇氣，只要有理想和耐心，小小的力量也可變成大大的光熱。

這就是番茄的真實寫照啊～～