帶魚的銀鱗，到底要不要洗掉？你知道嗎？

“鯨魚翻海濁，水碧帶魚飛。”帶魚是我們食用較多的的一種海魚，是中國的四大海產品之一。肉味道鮮美，只有中間有一條大骨，並沒有其它的小魚刺，老人和小孩吃都能夠比較放心。

帶魚表面有一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，並說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調前總是千方百計地把它洗掉。

實際上，據營養保健美食專家介紹，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。

所以，洗帶魚時不應去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。

但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的“哈喇味”。當遇到這種情況，洗時就該去“鱗”了。

那麼帶魚的營養價值和功效都有哪些呢， 我們一起來瞭解下吧。

帶魚的營養成分

帶魚中含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素A，還有不飽和脂肪酸以及磷、鈣、鐵、碘等多種微量元素，所以帶魚是老人、兒童以及孕婦的理想滋補品，特別適合氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。

各類人群食用帶魚的好處

孕婦食用帶魚有利於腹中胎兒的腦組織發育，少兒食用帶魚能夠提高智力，改善體質，老年人食用帶魚能夠延緩大腦的猥瑣，有效的預防老年癡呆。女性食用帶魚，可以改善發質，使頭髮烏黑，還能夠起到美容作用，使皮膚光滑潤澤。

帶魚食用禁忌

帶魚屬於發物，有皮膚病的患者要慎食，支氣管和哮喘病患者也不宜食用帶皮，另外，肥胖患者也要少食。

帶魚怎麼食用

功效：暖胃補虛，美顏養發

名稱：家常燜帶魚

做法：

1、調料備好，家常調料即可。

2、將帶魚處理乾淨切段，用鹽、薑片和料酒醃一會兒。

3、架鍋倒油，油熱後放入蔥薑蒜等佐料，炸出香味。

4、放入醬料炒散，加入少許醋和清水。然後將帶魚放入鍋中。

5、煮開後撇去浮沫，轉小火燜20分鐘左右，加入雞精提香，起鍋前撒入香菜即可。

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