童年的味道 喚醒回憶的6種美食

“人生唯愛和美食不能辜負”，作為天生的吃貨，本編從小就明白這個道理。那時，為了烤紅薯冒著被農民伯伯追打的風險到人家田裡翻刨，為了槐花蜜爬過高高的樹枝，為了奶油冰棒洗過一個禮拜的碗。。。各位能看得出來，在追求美食的路上，小編一直很拼很努力。

雖然和現在相比，小時候的吃食沒有這麼精緻這麼豐富，但就是停留在記憶中久久不能忘卻，反因回憶更加美好——這就是兒時的味道。

小編這裡羅列出記憶中的8款美食，總有一道能喚醒你兒時的記憶！

1、 柴火小餛飩

李碧華在《牡丹蜘蛛面》中曾寫過：“人間煙火，哪有極品？只因當時饑渴，所以銷魂。”我想說的是，人間煙火也有極品，譬如我心中的“柴火小餛飩”。

小時候，賣柴火餛飩的沒有固定攤位，小販挑著擔子在各處遊走，一頭擔著碎骨熬制的高湯，一頭是下餛飩的清湯，柴火在灶中“劈裡啪啦”的燃燒，透著濃濃的人間煙氣。

小販包餛飩手法嫺熟，一個薄面皮，一根竹篦挑一點肉餡，隨手這麼一握就成型了，等火旺湯滾，將包好的餛飩往鍋裡一倒，再拿個白瓷碗撒上一把小青蔥、澆上一勺高湯，挖一點豬油和辣油，做完這些餛飩正好煮熟，拿漏勺兜出，盛在放好作料的白瓷碗裡，一碗冒騰著熱氣、晶瑩剔透的柴火餛飩就擺在油膩膩的小方桌上了。碗中餛飩個個皮薄如蟬翼、肉餡柔弱無骨，悠悠地漂浮在湯麵上，味道清淡卻鮮美。

那時一碗餛飩1毛錢，我和小夥伴們一聽見小販吆喝“買餛飩、買餛飩”，就會像打了雞血一樣直奔過去。有時食客太多，小凳上坐滿了人，我們就會蹲在路邊吃，吹吹熱氣，然後一口一個，皮薄餡軟入口即化，甚至不用咀嚼，無論冬夏，吃完額頭都是一層細細密密的汗，嘴巴辣得直喝氣，卻又讓人欲罷不能。

柴火小餛飩是屬於我，屬於各位老南京的美食記憶，“阿要辣油啊”這句遠近聞名的叫賣，便是源自南京的柴火餛飩攤。

而隨著城市建設，曾經隨處可見的柴火小餛飩逐漸消失，就像其他很多很多消逝遠去的事物，煙霧繚繞中的那一口久遠的味道，只能停留在記憶裡。被勾起饞蟲的各位親，雖然吃不到柴火餛飩，可以嘗嘗這兩款蝦仁餛飩，手工製作，皮薄餡彈，一樣美味。

2、 梅花糕

梅花糕不是我的最愛，是哥哥的最愛。

那時奶奶牽著我們去買菜，菜場有一家賣梅花糕的，哥哥常常纏著要買了吃，心疼孫子的奶奶大多會滿足他的要求，而我也會跟著吃一口，又甜又軟，不是我的菜，但是我卻記住了哥哥拿著梅花糕那心滿意足的樣子，以及一小口一小口帶著萬分不舍地吃完後，殘留在他嘴上的紅豆沙。

做梅花糕要特殊的模具，用上等麵粉、酵粉和水調成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙的餡心，然後再注上面漿，在表面撒上白糖、紅綠瓜絲、南瓜子、紅棗、葡萄乾、小元宵等，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，外脆內軟，咬破糕皮後滾燙的豆沙會流出來，這時要注意，由於高溫加熱後的豆沙餡一直由裹在糕中沒有散熱，所以小心別被燙到嘴。

幾十年過去，奶奶早已離我們而去，我和哥哥也步入中年。雖然現在南京巷弄裡還有賣梅花糕的攤點，品種也經過改良，由單一的豆沙餡發展成紫薯、香蕉、鮮肉等各種口味，但是哥哥說，他再也找不回小時候的味道了。

3、 爆米花

說起小時候的爆米花，我的腦海中便會浮現這樣一幅圖面：一位老大爺獨自推著破舊的工具車走過一個又一個院子，然後在某處坐下來，一手搖風箱，一手轉黑漆漆的鍋罐，不時往火裡添點木柴，15分鐘後，老人對著長長的網兜，用力擰開罐子，“嘭”一聲巨響，白白胖胖的爆米花便噴湧而出。。。而一邊的孩子們，都會捂上耳朵，激動地等著那砰然響起的一刻。

那時的爆米花，不是現在電影院裡幾分鐘就能成形的膨化爆米花，而是用圓肚形的黑炮筒在爐火上不停翻轉，要經過十幾分鐘加熱加壓後才能砰然而成，可以爆大米也可以爆玉米、蠶豆，我和哥哥最愛的是大米爆出的米花。

每當聽到那嘭嘭嘭的聲音，我們迅速撈上一勺大米，向媽媽拿個幾毛錢，然後沖下去排著長隊，焦急地看著老大爺搖啊搖……往往要排隊等上1個小時，我們的大米才能爆成一袋袋白白胖胖的爆米花。那時候的爆米花，不甜不膩，大概是因為漫長的等待，在我們心中才是最純淨最可口的。

和柴火小餛飩一樣，現在街頭巷尾已經難以尋覓傳統制法的爆米花，但網上居然還有，堪稱神奇，想回味小時候的味道，就買兩袋嘗嘗看吧

4、叮叮糖

鋪著薄薄白霜的叮叮糖，總是方形或圓形的一大片，賣糖的小販走街串巷也不吆喝，只拿鐵板敲擊的“叮叮”作響，等有客人來賣糖，他會拿端鋒利的小鐵板切糖，一手用鐵板切糖另外一隻手拿小鐵錘敲打鐵板發出“叮叮鐺、叮叮鐺”的聲音，正因為這特殊的聲音，被命名為 “叮叮糖”。

常溫的“叮叮糖”硬邦邦的，但入口後漸漸綿軟，甜而且粘牙，咀嚼後往往會吸在牙床上，要用舌頭舔，甚至用手指摳下來，小時候卻十分喜歡這樣的感覺。

那時，我會搜集用完的牙膏管、玻璃酒瓶，拿去和小販換一片叮叮糖，然後拿回家一邊看《格林童話》一邊吃糖，由於吃的慢，糖化了黏在手上，而糖汁滴到書頁上。現在，偶爾翻開《格林童話》那一頁，看見幾十年前留下的糖漬，仿佛穿越時空，一轉眼看見那個趴在床上邊吃糖邊看書的小女孩，無憂無慮，沉浸在美好的童話世界裡。

叮叮糖作為主要原料的麥芽糖又兼有潤肺治喘之功效，對支氣管炎、哮喘等疾病患者能明顯緩解病情，有止咳化痰、潤肺之功效。既能當糖吃，也能做一些中藥的引子，老少皆宜。

5、 薺菜團

每年一場春雨過後，蘑菇、春筍，以及各種野菜相繼露出了地面。

那時的我們，課業輕鬆，放學後有大把大把的時間，小夥伴三兩便相約去田地山坡，漫山遍野的挖野菜，有灰菜、薺菜、、馬齒莧、車軲轆菜等，而我最喜歡的應屬薺菜了。

采滿一籃後帶回家，可以做薺菜湯，可以包餃子，還可以讓媽媽做薺菜團子。

把薺菜用水焯一下細細切碎，將切碎的薺菜放入大碗中，加點清油或者肉沫，薺菜沒有油腥會偏乾澀不好吃。再舀一小碗幹麵粉。慢慢往里加，邊加邊攪拌，只要讓每個葉子都均勻裹上麵粉就好，用手攥成鴨蛋大小的菜團，就可以上籠屜蒸了，蒸20分鐘就可以出鍋。

薺菜團子口味清香獨特,我一口氣能吃好幾個，常常撐得肚子溜圓。

6、烤紅薯

說起小時候的美食，不能不說烤紅薯。每年秋天，我們都會田地裡偷紅薯，一旦被農民伯伯發現，常常追得我們抱頭鼠竄，但紅薯的香味誘惑著我們，使得我們一次次鋌而走險。

去田裡刨紅薯時，我們會分工協作，有的負責在田裡摳紅薯，有的負責找柴火，有的負責挖坑壘灶，有的負責望風，大家為了一個共同目的，懷著興奮的心情奔赴不同的目標。

刨紅薯的要膽大心細，講究技巧，能夠迅速地根據地面的蛛絲馬跡找到地下埋藏的紅薯，而烤紅薯的地方要講究隱蔽背風，有時選在坡底壘灶，有時在山溝裡挖坑，完全因地制宜。挖好坑砌好灶，再把紅薯塞進去，上面埋上柴火枯枝引燃，在劈裡啪啦中耐心等待。

大概幾十分鐘後，便會傳出一絲絲紅薯的香味，這時滅火，刨出一個個烤的黑乎乎的、綿軟又帶土腥味的紅薯，揭開烤糊的表皮，便露出熱氣騰騰、香氣撲鼻的紅薯瓤。

我們一人捧一個，吹著紅薯上燙嘴的熱氣，灰頭土臉地吃起來，邊吃邊樂。

直到現在，烤紅薯那香甜的氣息依然彌漫在我的心田，回憶中更多的是兒時單純的、滿滿的快樂。

紅薯營養價值很高，是很好的低脂肪、低熱能食品，有利於減肥、健美、通便排毒。隨著生活水準的提高，紅薯現在也有很多吃法，紅薯粉絲、紅薯乾、紅薯粉、紅薯餅、紅薯片等等，可以買點天然的紅薯乾回去當零食，也可以買點紅薯粉絲回去下火鍋、做酸辣粉，怎麼吃都美味健康哦

上面這6款美食，有沒有哪一種勾起你兒時的記憶？

小編一直堅信美食的力量，不僅僅是能喚醒回憶，更是讓你心懷期待、熱愛生活。

愛生活愛美食的人是幸福的，讓我們這些吃貨的幸福人生，如同一列火車隆隆開往未知的前方。