咬起來嘎嘣脆，吃起來滿嘴甜……近年來脫水的果蔬幹逐漸流行，這類食品往往因打著“保持原味，鎖住營養”的旗號而廣受歡迎，尤其成了很多年輕女性的“寵兒”。然而這類食品真的那麼營養健康嗎？對此我市營養專家表示，果蔬幹營養會有所流失，當做零食少吃尚可，多吃對身體並沒益處。
脫水的果蔬幹市場上受歡迎
近日記者來到本市多家超市、市場進行走訪調查，發現很多商家都有不同種類的脫水果蔬幹在售，既有散裝的，也有預包裝好的。品種包括獼猴桃幹、西梅幹、蘋果乾等等。
烤幹的果蔬幹相比油炸生產的果蔬幹，油脂含量要低很多。由於國標中有明確要求標明配料是否有油脂，消費者如果想要區分這兩種生產方式的果蔬幹，可以通過觀察包裝上的營養成分表或配料表即可。
菜幹富含膳食纖維和礦物質。有研究顯示，吃菜幹能消除內火、清熱益腸，還有防治皮膚病的功效。一般來說，膳食纖維比較多的蔬菜，如筍乾、豇豆，季節性或地域性較強的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇類，都適合曬成幹。而蘿蔔、紅薯等曬成幹後營養損失大。
1、和血補中：地瓜營養十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質，能有效地被人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。 2、寬腸通便：地瓜經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘。 3、增強免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病的發生。地瓜中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。 4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。 5、抗衰老、防止動脈硬化：地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。