烘焙的那些美好時光 | 黃油軟曲奇
如下4款精心推薦軟cookie方子，相信你會找到你的菜。歡迎留言交流，在吃貨這條路上願和你一起。
1、沒有負罪感的低脂軟曲奇：聽名字就知道，就是能量很低，甚至有點寡淡，能夠吃出淡淡的豆香味。擔心發胖或者喜歡小清新口味的推薦嘗試。
難度係數：2
2、南瓜蔓越莓軟曲奇：這一款算是一次嘗新，但是在朋友之中反響特別好，覺得很好吃，甜度也剛剛好。南瓜讓餅乾本身色澤更加誘人，加入蔓越莓之後酸酸甜甜。你也可以考慮加入核桃等堅果，但還是覺得蔓越莓最搭。或者加入一點香蔥碎（還沒有嘗試過，口味應該不賴）。
難度係數： 3 -------- 最受歡迎的一款
3、經典美帝巧克力軟曲奇：經典曲奇，米國人民的最愛。朋友說最愛趣多多的軟曲奇，而這一款絕對可以完爆。越吃越好吃，有點像蛋糕的鬆軟香甜。做的大一點就更加粗獷。（這一款對於攪拌時間有所要求！）
難度係數：4
4、抹茶軟曲奇（無蛋版本）：如果你對於雞蛋過敏，那這一款推薦嘗試，覺得抹茶口味太刺激的，也可以把抹茶粉換成可哥粉。
難度係數： 3（時間有點久，建議麵糊冷藏24小時）
寫在前面的話：製作軟曲奇，中筋麵粉或者低筋麵粉都可以，只要不是高筋麵粉或者自髮粉。烤箱溫度一定要拿捏好。自己的烤箱都會比推薦溫度調低30°。做好的餅乾冷卻以後可以用一次性封塑帶包裝好，送給朋友是不是也很好看？
一、沒有負罪感的低脂軟曲奇
原料：低筋麵粉100克，嫩豆腐50克，細砂糖35克，雞蛋30克，黃油25克，泡打粉3克
1、 將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入料理盆，打蛋器攪拌均勻
2、 打至嫩豆腐順滑沒有顆粒，加入軟化的黃油繼續攪打均勻；
3、 粉類（泡打粉，低筋麵粉）混合篩入，用刮刀翻拌均勻至沒有乾粉；烤箱預熱190度；
4、 麵糊裝入裱花袋，擠出造型就好。（沒有裱花袋也可以直接用勺子挖少許麵糊放在烤盤上壓扁）
5、 放入預熱好的烤箱，190°中層15分鐘左右，至表面微微金黃色即可。
冷卻後就可以吃啦！
這個時候吃是外酥內軟。放入密封盒保存過夜，就變成軟曲奇啦！偷偷告訴你，吃之前微波爐加熱15秒，溫熱的綿軟，誰吃誰知道。
注意：烘烤的時間不宜太久，否則曲奇不夠軟。如果15分鐘以後曲奇還沒有變色，將烤盤移到上層，溫度調到220度，烤1-2分鐘，上色立即取出。
二、南瓜蔓越莓軟曲奇
南瓜營養豐富，用來做餅乾，可以豐富餅乾的色澤。這一款曲奇外表酥脆，內裡軟軟的，也非常適合小朋友吃哦！
原料：低筋麵粉 210克，玉米油80克，南瓜泥180克，泡打粉2克，細砂糖75克，雞蛋57克，蔓越莓碎（或者核桃等堅果碎），不喜歡也可以不加
1、南瓜可以蒸熟，或者切薄片，入微波爐轉熟，壓成泥就好。
2、雞蛋加白砂糖用打蛋器拌勻後，加入玉米油拌勻
3、加入南瓜泥拌勻
4、篩入粉類並攪拌均勻
5、加入堅果類
6、烤盤裡鋪上油布，用勺子挖一勺麵糊放在烤盤上，形狀隨意，麵糊在烤箱裡的時候會變成你喜歡的質樸風。
7、提前預熱烤箱180度，中層180度20分鐘左右，表面上色即關火。
出爐啦！鬆軟超乎你想像。如果不能吃甜的人，也可以酌情減少糖的用量。這一款在朋友當中的呼聲也最高，可能就在於它的軟。
下午來一杯coffee和甜點。
最是那一口鬆軟。
三、經典美帝巧克力軟曲奇
感受鄉村狂奔放的餅乾，可以用來泡牛奶！
原料：黃油100克，紅糖35克，白糖35克，常溫雞蛋1個，蘇打粉2克，熱水5ml， 鹽，一丟丟，中筋麵粉 155克，巧克力豆140克（多少自己隨意），香草精數滴
1、烤箱預熱175度左右，黃油軟化至能用手戳動的程度，放入紅糖和白糖
2、用打蛋器把黃油和糖攪拌均勻，不要過度攪拌哦！過度攪拌會導致餅體過硬，不鬆軟。
3、加入雞蛋液（注意，雞蛋溫度不能過低，否則導致油水分離）同樣不需要過度攪拌，均勻即可（此步可以加入幾滴香草精，不放也沒有關係）
4、小蘇打用5ml熱水拌勻，和鹽一起倒入麵糊，拌勻。（此處忘拍圖）
5、分3次加入麵粉，每次刮勻後再依次加入。
6、加入巧克力豆，攪拌均勻
7、用勺子隨意整形放在墊了油紙的烤盤上，個頭大一點，吃起來更爽，稍稍壓一下就好。不要壓太扁，曲奇在烘烤過程中會延伸的。烤箱預熱175度
8、175度10-13分鐘，軟的話10分鐘，脆一點12分鐘，看到表面發黃就趕緊拿出來。
放冷就可以吃咯！還是那句話，冷卻了最好吃！
四、抹茶軟曲奇（無蛋版）
注意：餅乾儘量做得大一點，而且要有定厚度，不要太薄。剛烤出來中間可能有點軟，建議隔夜吃更好吃！白巧克力的加入可以增加曲奇的風味和香甜。
抹茶粉決定了曲奇本身的口感和色澤。推薦品牌：宇治、伊藤園、小山園和青嵐。
原料：中筋麵粉120克，抹茶粉 9克，黃油70克，細砂糖27克，白巧克力40克，牛奶45ml
1、黃油軟化，加砂糖打發至變白即可；
2、白巧克力加入牛奶，隔熱融化，或者微波爐轉幾十秒OK。
3、融化的白巧克力溶液，稍微放涼以後，一點點加入黃油中攪拌均勻。
4、篩入粉類（抹茶粉、中筋麵粉），你也可以加入巧克力豆，紅豆之類增加口感的豐富性，拌勻成柔軟的麵糊，冰箱冷藏24小時。我一般都是過夜。如果覺得硬的話，可以室溫軟化一下。趕時間的也可以省去這一步，口感稍微遜色一點啦！
5、烤箱180度預熱，取出麵團。用手搓成圓球再按癟，記住保持餅乾的厚度哦！（用模具可能會更加好看哦）
6、190° 8-10分鐘，表面稍微上色即可，不要著急馬上吃哦！
等冷卻下來密封保存。隔天再開動吧！每一種美味都是需要等待的啦！
好啦！靠譜軟曲奇配方，拿走不謝！我要去開吃啦！
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原文標題：《 烘焙的那些美好時光 篇十五：你們催的軟曲奇，今天終於做了！（4款配方，拿走不謝）》
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