星爸爸每日限量的冷萃咖啡，在家輕鬆自製

第一次喝冷萃咖啡是去年在星爸爸家，當咖啡進入口中的一瞬間，簡直心中小燈泡瞬間點亮。順滑的口感，清甜的回甘，香醇不苦澀，簡直炎炎夏日的最大慰藉。

冷萃咖啡和冷泡茶製作方式類似，都是低溫長時間萃取而得。因為每天的產出量有限，星爸爸家是限量的，去晚的話就售罄了……於是對這個味道持續沉迷的我通過別人口頭傳授自行研發，找到了最簡單的方法自製了冷萃咖啡，味道還是相當不錯的。

【STEP1：準備咖啡粉包】

我是手邊正好有最大張的濾紙20cm左右的，一張裁成4個小正方，對折讓媽媽用縫紉機做成小紙包。其實可以用茶葉包代替，但是之前用過茶葉包抽繩封口不緊，跑出很多粉，喝的時候還得過濾比較麻煩。也可以直接買小的濾紙包但是最好封口用針線縫一下。

咖啡粉根據自己的口味選擇啦，可以買時向店家或者咖啡大師諮詢下比較適合做冷萃的豆子。

【STEP2：放入密閉容器，倒入常溫礦泉水】

我選擇了樂扣樂扣的杯子作為密封容器，隨手可得嘛，而且我的粉包大小正好杯口可以放進去。粉與水的比例大概1:5左右。

【STEP3：室溫下萃取後，放入冰箱】

如果天氣不太熱的時候，室溫在20℃左右，放在室溫下就可以。在室溫下萃取14個小時後，就可以放入冰箱裡，隨時飲用啦。

長達14小時的冷水浸泡，並不會過渡萃取出咖啡裡苦澀的物質。溫和的萃取方式、較低的水溫更好的帶出了咖啡豆本身極好的甜度和順滑口感。咖啡因和單寧酸也因為冷水慢泡的關係，比熱水減少了很多。單寧酸的減少讓咖啡裡苦澀味降低，所以冷萃咖啡在口感上就顯得特別純淨，酸度也更加柔和。

最後就是美美噠享用自己的秘製冷萃啦，我這個比例出來的冷萃可以做為咖啡原液，按自己的口味去加冰水和冰塊。不建議直接喝原液，也許真的會醉倒哦哈哈。冷萃原液理論是可以冰箱存放幾天，但是我建議還是儘快喝掉，因為“貪心”的每天都想喝，我每次都同時製作兩壺。

是不是很簡單啊，在家就可以快樂享用星爸爸家限量的冷萃，還可以根據自己的口味加奶等，關鍵還很便宜呐！