常被我們忽視的美味，熗炒南瓜尖

南瓜愛了這麼些年，一直不知道原來南瓜尖也是個好東西。看著它滿身毛茸茸的樣子，從來不曾想到，它也可以成為一道美味佳餚，只給人一種極為粗燥的感覺。還是幾年前，老媽買來清炒了一次，想不到居然如此美味，去了外面一層筋絲的南瓜藤吃起來細嫩又爽口，清脆又香甜，從此我家飯桌上常常會有南瓜尖的身影。

南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉，用來熗炒，味道非常好。通常南瓜尖都是被忽視的一部分，其實南瓜尖含有豐富的膳食纖維，對潤腸通便有很好的效果。另外還有維生素A、維生素C、鈣和磷等多種有益的成分，是個相當好的蔬菜。

除了風味獨特，南瓜苗還營養豐富，富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質和維生素等，經常食用，對糖尿病、動脈硬化、消化道潰瘍等多種疾病均有一定的療效。

南瓜尖要摘取最嫩的部分，不用擔心摘了後不結南瓜，相反，正是為了南瓜多結果，並且能長大個，才會把南瓜藤上多餘的頭去掉，而去掉的這部份正好可以拿來食用。

【熗炒南瓜尖】

材料：

南瓜尖 一把， 幹辣椒 幾粒，食用油 適量。

製作方法：

1.材料準備。

2.將南瓜尖去掉外面一層筋絲，洗淨切好。紅辣椒洗淨，切好。

3.鍋裡放少許食用油，燒至6成熱。

4.放入幹紅辣椒，炒香。

5.將南瓜尖放入鍋裡，翻炒。

6.大火翻炒至斷生加適量鹽，味精，翻炒均勻，起鍋裝盤。

小貼士：

這菜要稍微多放點油，南瓜藤很吃油的，如果放豬油炒出來更清香哦。

一定要去掉外層筋絲，這樣才會細嫩可口。

喜歡蒜香味道的，可以加些蒜片。