你造嗎？夏天和冬瓜更配哦~
冬瓜味甘性寒，有消熱、利水、消腫的功效，是適合夏季食用的瓜類之一。
不管是拿冬瓜做湯還是入菜，都一直受到人們的喜愛。
調選冬瓜有竅門
1
看外觀
如果看到冬瓜的外皮裹著一層白霜，說明品質是比較好的，而且白霜覆蓋的面越廣，白霜越是完整的話，冬瓜的品質就越好。
另外，冬瓜的外形像炮彈，比較勻稱，不畸形的話，口感會比較好，可食率也比較高。
2
看瓜囊
菜市或者超市賣的冬瓜，都是切片或者切塊賣的多。
此時大家在選購時，若是發現冬瓜切開後，瓜囊比較厚的話，則是不太好的，不建議購買。
3
看品種
市場上常見的冬瓜分為黑、白、青三種。
黑皮冬瓜肉比較厚、口感也挺好的；
白皮冬瓜肉薄質松，很好入味，不過不能久煮，否則容易癱軟成水狀，導致口感變差；
青皮冬瓜介於黑、白兩者之間。
大家可根據自己的需求來選購。
【 三鮮冬瓜卷 】
用料
冬瓜150克、胡蘿蔔50克
杏鮑菇50克、火腿50克
做法
1，將冬瓜切成厚薄一致的片；胡蘿蔔、杏鮑菇、火腿切絲。
2，加水在鍋中燒開，將三絲入鍋燙一下。
3，撈起瀝水後加入麻油，鹽，胡椒粉拌勻。
4，將冬瓜皮也放入鍋內燙一下後撈起。
5，取一片冬瓜，將三絲放在一側，輕輕卷成一個卷。即可完成，其餘重複此步驟。
6，將卷好的冬瓜卷上鍋蒸6分鐘。
7，調製一碗澱粉水，加少許鹽，在鍋裡將澱粉水燒開後淋在冬瓜卷上即可。
【 紅燒冬瓜 】
用料
冬瓜、鹽、雞精、生抽
老抽、蠔油、白糖
做法
1，冬瓜去皮去瓤，切成方塊。
2，熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3，放入鹽，適量生抽，老抽，加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
4，再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
【 冬瓜薏仁排骨湯 】
此湯清淡宜人，具有清熱解毒，利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
用料
冬瓜、薏米、排骨、薑片、鹽
做法
1，排骨斬小件飛水之後放入砂鍋。
2，薏米洗淨之後放入砂鍋。
3，冬瓜去皮去籽切成5cm的片備用。
4，砂鍋中一次加足水，放入3-4片薑，大火煮開後撇去浮沫，然後小火再煮1個小時。
5，放入冬瓜煮30分鐘，出鍋放鹽即可。
小貼士
薏米不容易煮，而且有生水味道，可以把薏米提前泡一個晚上之後再煮。
【 冬瓜茶 】
冬瓜除了入菜，還可以做飲品甜品。冬瓜茶具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益壽的理想飲品。
用料
冬瓜1500克、紅糖600克
桂圓幹100克
做法
1，冬瓜外皮洗乾淨，切成小塊。
2，用紅糖拌勻冬瓜，靜置30分鐘，冬瓜會自然出水。
3，加入桂圓幹，一起煮。大火煮開，轉小火煮2個小時。
4，放涼之後，過濾。用紗布把冬瓜渣裡的水都擰出來，裝瓶。
5，每次喝的時候取上幾勺的冬瓜茶濃縮汁，白開水稀釋。
【 橙汁冬瓜 】
夏日炎熱，一道酸甜可口的冬瓜甜品能讓人養胃生津、清降胃火。
用料
冬瓜、鮮橙、檸檬、白糖
做法
1，冬瓜洗淨去皮去瓤，切成1cm左右粗細的條狀。
2，鍋中加水，水燒沸後下入切好的冬瓜條，再次煮開後出鍋過涼。
3，浸入加了冰塊的涼白開中。
4，將鮮橙榨汁，取一個大碗，倒入橙汁，加白糖，充分攪拌至白糖全部溶化。
5，把瓜條撈出瀝幹水份，泡在調好的橙汁裡。
6，再一個甜橙切片加檸檬一片蓋在浸泡冬瓜條的橙汁上，喜歡酸味的朋友可以多放幾片檸檬，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至冬瓜條充分吸收橙汁的味道即可
小貼士
1，橙汁的用量一定要沒過冬瓜條表面，以保證每一根都能吸收到足夠的味道。
2，喜歡酸味的，可以在調泡冬瓜的汁時擠點檸檬汁進去，或者最後多加幾片檸檬。
3，給冬瓜去皮的時候要削得稍厚些，冬瓜綠色部份會影響口感，儘量都去掉。
來源 | 網路
編輯 | JJ