蛋炒飯，進階廚神還得看它！

時至週末，作為一隻單身汪為了避免上街被秀恩愛的尷尬，還是乖乖待在家裡看劇。平時沒有時間和精力做飯，只能依靠外賣度日。週末家裡只有郭小姐一個人做太多太煩又吃不掉，怎麼辦呢？

週末一個人在家，為自己做一道有水準的蛋炒飯是最好的選擇。歌詞中寫道：“嘿 蛋炒飯最簡單也最困難，中國五千年火的藝術 就在這一盤，飯要粒粒分開 還要沾著蛋”做一個有要求的吃貨，就要從會做這一碗蛋炒飯開始。

【蛋炒飯】

最難的不是把菜做好吃，而是把菜做到藝術。電視劇《滿漢全席》中的蛋炒飯標準是，一盤蛋炒飯五六粒米飯包一個蛋花兒。這聽起來有些誇張，不過歷史上創造滿漢全席的人，開始的確只會炒蛋炒飯。郭小姐的手藝當然沒有這麼高超，今天帶來的就是一道色香味俱全的蛋炒飯。

材料準備：兩顆雞蛋、一碗冷飯、蔥、午餐肉、胡蘿蔔

第一步：將蔥切成蔥花，午餐肉和胡蘿蔔切成丁。

第二步：雞蛋打碎後打成蛋液，在打雞蛋的時候一定要順著一個方向攪拌，不然很容易打出很多泡沫。而且一定要均勻，否則炒出來的蛋就會變成白白黃黃影響美觀和味道。在攪拌的同時可以加入一些鹽，口味清淡的小夥伴也可以不放。

第三步：起鍋放油，用大火，把蛋液倒入鍋內之後快速的翻炒。炒熟收幹之後要快速的盛出，注意翻炒的力度和受熱的均勻。蛋塊要分散還要嫩。

第四步：蛋盛出之後，再倒入少量的油，把剛才準備的蔥花，胡蘿蔔肉丁放入鍋中，利用鍋子的余溫進行翻炒，炒出香味。

第五步：爆出香味後，倒入米飯快速的進行翻炒，因為冷飯一開始是塊狀的，所以打散，翻炒的過程會比較費勁，過程中不需要加油，利用原來鍋底的油就夠了，但是翻炒要頻繁，不然米飯很容易變焦甚至粘鍋。

第六步：最後再把蛋放入鍋內進行翻炒。

注意事項：

為什麼飯和蛋不能同時炒，要最後再合一次呢？

因為蛋液直接倒進米飯翻炒會造成每一粒米飯上都粘著飯，整體上看去像是蛋疙瘩。炒完蛋之後直接放米飯會造成蛋變老，米飯受熱還不均勻的狀況，所以是炒蛋→配料→炒飯→蛋炒飯。

米飯為什麼要選冷飯？

很多人會說炒蛋炒飯一定要是“隔夜飯”，其實對於最適合蛋炒飯的米飯定義是“不幹不濕，軟硬適中”，剛煮熟的米飯溫度高，濕氣重直接拿來炒飯會很糊。太幹的米飯本身已經發硬了，炒出來的飯口感肯定不會好。

炒出來的飯很油？

不是每個步驟都必須放油的，配料多的初衷是要均衡營養的搭配攝入，會造成步驟增加，但是不是所有步驟都需要加油的，過多的油會使整碗飯都變得很油膩，還會影響健康。

原來要炒一碗蛋炒飯也可以有五顆星的難度，今天的新技能小夥伴都Get了麼？郭小姐的蛋炒飯已經快上桌了，喜歡郭小姐的小夥伴順手點贊關注吧。