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普洱茶為什麼有散茶和茶餅之分?

不論你是熟悉普洱茶餅的人還是天天品飲它的老茶客,在第一次與普洱茶餅見面的時候,都會不經要問,為什麼普洱茶有散茶和茶餅之分?儘管現在的科學技術已經能將普洱茶做成散茶,但普洱茶餅緊壓的形狀依然不變。很多的茶友,覺得把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便存儲,或是就覺得緊壓更好。

普洱茶多為餅狀壓制的方式儲藏以及運輸,歷史上一餅357克,七餅為一挑,方便計算以及騾馬馱運。普通緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。當前良多伴侶都感覺餅茶比擬好,這也是個誤區。依照以前的說法,一二級作散茶,三四級作沱茶,七八級作餅茶,九十級作磚茶,然則目前的普洱茶,其外形與其品質早就無關了,磚、餅、沱、散茶等都有原料凹凸之分。

普洱散茶以嫩度劃分等級,從級外、十級到一級、特級,嫩度越來越高,一般來說,嫩度越高,品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點:一看芽頭多少,芽頭多、毫顯的嫩度高;二看條索緊結、厚實程度,緊結、厚實的嫩度高;三看色澤光潤程度,色澤光滑、潤澤的嫩度高;四看淨度,勻淨、梗少無雜質者為好。

普洱茶茶餅和散茶因為加工工序不同所以口感上是有差別,不僅如此普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分,在年限上有新茶和老茶之分,在發酵轉化上有生茶和熟茶之分,在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分,存儲中有幹倉和濕倉之分。外形上有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分;發酵茶有輕發酵、適度發酵、重發酵等,茶性各不相同。每一支普洱茶都有其獨自的個性,這些區分使普洱茶的價格、口感、功效上各有不同。

青餅(生茶):水溫在80--95度左右,水溫太高容易燙傷茶葉,沖出苦澀味,但有利於發散香味和茶味快速浸出。先洗茶,一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好,關鍵在洗茶這道工序,不能小看。主要決定於水溫,和沖泡時間,出湯的速度,這些最好自己感覺。切記出湯後要打開壺蓋或碗蓋,否則容易損害其香氣和品質。每次出湯力求乾淨。

新茶買回家中後不宜馬上密封,要略透氣。如果新茶存有較重倉味,可先將其置於空氣中,待倉味散盡後在儲存。無味或略有倉味的整筒餅茶,可將竹箬拆去,單餅儲藏,也可以撕掉外包紙再儲藏。整筒茶若無倉味,可在竹箬外用宣紙,棉紙或牛皮紙包裹,然後存放。這些包裝紙有調節作用,可以擋住外界過多的濕氣。

對於普洱散茶和茶餅哪個好,其實是針對個人來講的,只有適合自己體質、口感、品味就是一款好茶。好茶不在於價格的貴還是便宜,只是針對個人喜愛來看。同時提醒各位喝普洱茶的朋友,普洱有分生茶和熟茶兩大類,生茶因沒有經過渥堆發酵刺激性較大,熟茶有經渥堆發酵,胃不好的朋友可以選擇具有養胃、暖胃的熟茶進行品飲。