冷藏和非冷藏的優酪乳竟然差別這麼大？

恨不得鑽進冰箱的炎炎夏日，一杯冷藏優酪乳肯定比非冷藏的優酪乳更受歡迎，但並不是所有食品都適合冷藏，那麼人見人愛的優酪乳是否可以冷藏呢？

優酪乳是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛乳製品，優酪乳不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

一、營養成分

優酪乳中除了鈣、蛋白質等營養素外，還有很重要的有益於身體的益生菌，但是活性益生菌在優酪乳中存活都需要一定條件，一般這種優酪乳保質期不會很長，並且要求在2~10℃以下貯存和銷售，密封包裝的活性乳保質期一般不超過30天。

而常溫下儲存的優酪乳，儘管營養素還在，但是益生菌已經失去活性。

二、保存時間

低溫優酪乳室溫存放不要超過2小時，如果室溫超過32攝氏度，應限制在1小時內。優酪乳放在冷藏箱保存，保質期約為10-21天。如果優酪乳變得很稀，有酸味，或有黑或綠色黴菌，應整個扔掉。

三、優酪乳的區別

常溫優酪乳又叫“滅菌型優酪乳”。跟低溫優酪乳(“活菌型優酪乳”)相比，它在經過乳酸菌發酵後，再次經過了熱處理，殺滅了優酪乳中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。在購買優酪乳時，要查看優酪乳的標籤，是“活菌型”還是“滅菌型”；也可查看保質期，保質期在3個月到6個月之間的一般是常溫優酪乳，保質期不到一個月的一般是低溫優酪乳。