堿面的營養價值

1、堿水面是最常見的麵食之一,在麵粉加入堿,去除麵團中的酸味,使面更為膨大、潔白、鬆軟。適當的堿可以使粉狀在受熱分解時,吸收水份,達到良好的黏彈性。很多地方的麵食都加入堿來改善口感。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。

2、主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等,添加輔料的堿水面,營養成分隨輔料的品種和配比而異,易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

3、堿面,就是食用堿,主要成分是碳酸鈉,在用傳統麵肥發麵中用於中和多餘的酸性,此過程稱之為“揣堿”。 也可以用它去除蔬菜的殘留農藥:因為大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下,可迅速分解,所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配製成堿水,將經初步沖洗後的蔬菜放入堿水中,根據菜量多少配足堿水,浸泡5至10分鐘後用清水沖洗蔬菜。

4、能夠補充營養物質,堿水面經過各種輔料搭配含有各種人體所需營養,能全面補充人體所需的營養物質。

5、也能夠補充人體需要的能量。堿水面富含蛋白質,能轉化成葡萄糖等供能物質,能作為主食提供每日所需能量。

6、吃堿水面有益體健身。堿水面是鹼性食物,有助於維持人體內酸堿平衡,增強人體免疫力,強身健體。