你知道紅酒能用冰箱儲存嗎？

冰箱與酒櫃的區別

簡單來說，家用冰箱與酒櫃的區別有三：溫度、濕度、避光和避震。

葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右。酒櫃內有專業精密壓縮機和溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩定性都非常好。而冰箱雖可設定溫度，但其實際溫度與設定溫度還是有一定差距，溫差可能會在5℃-6℃左右，因此冰箱裡的溫度實際上是處於不穩定的波動狀態。這顯然是對酒的保存非常不利的。

對於各種食物（蔬菜、水果、香腸等）來說，冰箱內攝氏4～5度、乾燥的環境可以最大程度地防止腐壞，但是葡萄酒卻需要攝氏12度左右的溫度以及一定的濕度環境，以防止酒塞乾燥而導致空氣滲入酒瓶，令葡萄酒提前氧化而喪失風味。

冰箱內部溫度過低只是一方面，另一方面則是溫度的波動性較大。葡萄酒的保存需要恒溫環境，而冰箱每天會被打開無數次，溫度變化相比酒櫃大得多。

適宜的濕度對於存儲具有很重要的意義， 保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%-70%左右。如果濕度過高，會導致瓶口產生黴菌，使葡萄酒的酒標發黴、脫落，影響葡萄酒的品質感。如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發酵。

專業葡萄酒酒櫃具有完善的通風系統，可以通過酒櫃上下的活性碳塞保持空氣清新，還可以通過酒櫃內溫度與室外溫度的差異，適當增加內部濕度。而冰箱對於通風和濕度調節顯然沒有這麼專業。

震動是葡萄酒的大敵。與熱電式酒櫃不同，普通的家用冰箱使用的是壓縮機來製冷，因此機體的震動無可避免。冰箱震動除了會帶來噪音之外，還會對葡萄酒的熟成造成干擾。葡萄酒的陳年需要一個非常穩定的環境，因此即使是部分使用壓縮機製冷的酒櫃也會配備減震系統，降低震動對葡萄酒陳年的影響。

紫外線對於葡萄酒的老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下6個月就可以導致葡萄酒變質。專業酒櫃具有防紫外線玻璃門，可以有效防止光線對葡萄酒的侵害，而冰箱卻不能做到如此。

結論：冰箱雖然具有製冷、保濕等作用，但是專業葡萄酒櫃與冰箱仍然存在著很大的差異，對於愛好品酒的專業人士來說，酒櫃是必備之選。