網紅螺螄粉的秘密|三種方式解讀上癮模式

其實最初買這款螺螄粉是因為不信邪，畢竟最近經常被各大網紅刷屏，真心厭煩！對於網紅的安利我不太信服，索性，週末我就在家自己動手嘗試製作螺獅粉，看看自製螺獅粉是否能PK掉網紅“好歡螺”！

☛自製螺獅粉

 準備工作如下：

1.物料採買：原料3種+香辛料大蒜八角等15種，一共耗時1小時左右。

【這些材料一般在菜市和超市都有賣】

2.原料加工：切塊+油爆+熬制，一共耗時3小時。

【1.切塊】

No1：放入切好的筒骨放到滾水中濾掉血水

No2：撈起備用再重新燒一壺子水

No3：倒入筒骨轉小火再慢慢熬煮1小時左右

【2.油爆】

放入幹辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉......等等十幾種香料大火爆炒5分鐘，最後並用紗布中捆綁包紮好。

【3.熬制】

期間調入少許酒!>、蠔油、食鹽、豆腐乳用盡一生的力量翻炒，炒好的螺螄倒入之前煮好的筒骨湯內，隨後放入“包紮”好的香料包，慢慢熬，慢慢熬，熬到外婆橋。

No.1：幹米粉入涼水泡軟，幹木耳泡水切絲。

No.2：酸筍放熱鍋中（無需放油）炒幹水。

No.3：花生米爆香，熱油倒入紅油粉裡製成紅油。

將之前做好的螺獅湯底倒入粉中，丟入各種配料（螺螄粉標配：酸豆角、酸筍、木耳、紅油、腐竹）即可享用美食大餐。

如果吐泥和剪螺你需要自己完成，那麼你將增加姿勢耗時：24小時

製作總共耗時：28小時

這個製作真心複雜，我也覺得我也是閑的蛋疼！

自製螺獅粉的優勢在於，我們可以盡可能選擇新鮮優質的食材去做，但是在整體的口味上卻總感覺自己做的螺獅粉就是少點什麼，感覺不夠勁爆，吸引力不夠，雖然用筒骨湯煮出來的螺獅湯很濃郁，口感很好，但是真的很耗時而且很多知名的螺螄粉店都有一些祖傳或者研發的獨特配方，所以味道上會更好！

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☛自製缺乏秘方，我打算堂食

問了不少柳州人，有幾個是給我推薦這家的。半信半疑吧，我進去試吃了！！

堂食的好處就是，如果你能找到配料若能齊全的店家，真的更容易解鎖到螺獅粉的真味！

找店真心是個考驗耐心和毅力的事， 建議還是多找個人陪著一起！

自行問人找店，一共耗時：1小時；

問度娘要答案，一共耗時：30分鐘

試吃一共耗時：20分鐘

份量很足，真的管飽！有些外地店鋪，對於辣這個概念真心模糊，微辣簡直是超辣，超辣就是變態 辣！！

來一趟不容易，不能浪費！我吃光了！（也飽得暫時不能動彈）

此行總共耗時：1小時50分

正宗找店耗時僅限於柳州本地，外地是否口味能貼近正宗原味，就很難說了！還是得看店家的良心和手藝吧！如果有幸你想去廣西柳州旅遊，蠻推薦這家鼎鑽螺獅粉店的，料多量足，吃完很滿足！

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☛吃完了店面螺獅粉，這回我打算網購！

為了對比螺螄粉的味道，我還特意找馬雲問了下這粉哪家有賣！

每種配料可以任意搭配，隨你喜歡！

第一次煮，步驟有誤...（小孩別學我）

一鍋丟，最適合好吃懶做又超愛曬“料理”的裝逼貨！（說的就是我，這是我失敗找的藉口）腐竹建議最後一個放，保留它的香脆口感會更好吃！

製作總共耗時：15分鐘

好歡螺這種袋裝的螺獅粉，確實適合異地或獨處的人來一包，加班餓吃，一個人不想做飯了也可以。它於我自己做的螺獅粉而言，更鮮辣，口感更勁爆一些！對於我這種懶漢而言，嘴巴淡的時候來一碗，很解饞！最最重要的是配料豐富，做完撒點蔥花，拍照的逼格絲毫不輸Ins上的網紅！

大概是個總結：

自製還是比較適合會做的人去嘗試，如果你對自己的手藝很自信非要去做，當然也可以，不過買材料和調味料真的挺麻煩的，很多日常不太用的調味料這次沒用完，有點浪費。堂食的話，還是需要多吃，最重要還是能到柳州當地找家口碑不錯的，不過在外地的話想找一家味道正宗的螺螄粉店真的很難。如果你是那種懶得做，又想吃到比較正宗口味的螺獅粉的話，好歡螺確實是很不錯的選擇。

本內容來源於@什麼值得買SMZDM.COM｜合作媒體 三隻鹹魚

原文標題：《 螺螄粉的秘密，三種方式解讀上癮模式》

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