戳穿七種最常見的葡萄酒謠言，你知道幾個

在葡萄酒的世界裡，總會有不少人打著“磚家”的旗號，或為了裝腔作勢，或為了銷售需要，向你傳達著種種不靠譜的資訊。許多道聼塗説的東西，末必正確，今天帶大家一起戳穿七種最常見的葡萄酒謠言，遇到了可別再被忽悠了！

謠言一：好酒一定要經過橡木桶陳年

雖然世界上最頂級的幹紅葡萄酒都經過了橡木桶的陳年，但如果有人信誓旦旦的跟你說“只有經過橡木桶的葡萄酒才是好酒”，你一定要小心了。由於橡木桶的微透氧性，經過橡木桶陳釀的葡萄酒更易受到氧化，而適量的氧氣有助於柔化葡萄酒中的單寧，整合葡萄酒的香氣；此外，橡木也會為酒提供更多的風味物質，使酒風格更加複雜。但過多的氧化也會使葡萄酒失去本身的果香，因此並非什麼酒都適合橡木桶陳年，像雷司令、長相思之類，幾乎不使用橡木桶，但仍然不影響它們釀造出非常精彩的葡萄酒。

另一方面，由於大眾對橡木桶的偏愛，導致很多酒莊會採用橡木條或橡木塊浸泡在葡萄酒中，以獲得一些橡木桶風味。這種方法雖然成本低廉，效果也不錯，雖帶有“木頭味”，但這樣的葡萄酒很難成為一款真正的好酒。

謠言二：掛杯越多葡萄酒越好

搖一搖手中的水晶杯，一條條晶瑩的酒淚就留在了杯壁上，可是，這與葡萄酒的品質並無任何關係。酒淚主要成分是乙醇、丙三醇等物質，掛杯越多，只能說明葡萄酒中的可溶性固形物含量越多，充其量說明這款酒的酒精度或糖分足夠高。而判斷葡萄酒的品質卻與酒精度無半點關係，還是要根據各方面綜合考慮。

謠言三：酒越老，品質越好

老話雖說“酒還是陳的香”，但葡萄酒卻有著自己的生命曲線，也有自己的飲用巔峰期。過了巔峰期的葡萄酒只會走下坡路，品質會越來越差，也越來越沒有投資價值。更重要的是，市面上90%以上的葡萄酒都是不適合陳年的，僅有1%的葡萄酒在十年以後達到適飲巔峰期。因此，如果不是為了投資收藏買回的名莊酒，還是開瓶即飲吧！

謠言四：葡萄酒等級越高，酒越好

大多數葡萄酒的等級是由產區劃分的，而這樣的等級制度只是單純的規定了葡萄酒的產地範圍以及種植和釀造方式，並不完全與酒品質掛鉤，這種情況在義大利最為常見。有些酒莊為了釀造出品質較好的葡萄酒，故意採用不符合規定的葡萄品種或釀造方式，雖然不能在酒標上標明自己的等級，但是從品質上來說，它們並不比那些有等級的酒遜色一絲一毫。

謠言五：瓶底凹槽越深，酒越好

摸摸瓶底就能知道葡萄酒品質好壞？別天真了！葡萄酒酒瓶下確實有凹槽，在釀酒技術不發達的年代裡，凹槽是用來積累沉澱的，需要陳年越久的葡萄酒，瓶底凹槽也會越深。然而在今天，葡萄酒在裝瓶前都會經過低溫結晶過濾，出現沉澱的情況很少。況且，市面上見到的大多數葡萄酒都不適宜陳年，因此，瓶底的凹槽對葡萄酒也並無太多意義了。

謠言六：所有酒都需要醒酒

醒酒的目的是讓沉睡的葡萄酒蘇醒過來，而那些“醒著的”葡萄酒就不要再醒酒了。如果一款酒的酸度、酒體和單寧都十分突出，偏偏香氣很閉塞，醒酒器就派上用場了。可如果某款酒在香氣上已經表現的十分完美，再醒酒只會讓它的香氣散發的更快，還是抓緊時間喝吧。

另外，如果一款酒香氣平淡，可其他方面也並不出彩，這款酒醒或不醒也不會有太大差別，仍然沒有醒酒的必要。因此，醒酒與否因酒而異，並不是所有的葡萄酒都需要醒酒。

謠言七：年份對所有葡萄酒都至關重要

很多人買酒時喜歡看年份，不管什麼樣的酒都只挑好年份的。雖然每一年的降雨、光照和氣候災害確實會對葡萄品質產生影響，但在絕大多數新世界產區，每一年的品質差異並不大。畢竟天公不作美的時候，還有釀酒師可以在後期進行彌補。尤其是一些品質優秀的酒莊，即使是比較艱難的年份，酒品質也不會太差。

在人工干預較少的舊世界產區，年份對葡萄酒的影響會比較大。這就是為什麼我們經常聽說82年的拉菲很厲害，卻從未聽說哪一年份的奔富或作品一號特別出彩一樣。