這些驚豔四座的杭州美食，你最愛哪一個？

2016年G20峰會在中國杭州舉行。作為一場國際性質的經濟合作論壇，杭州可是變著花樣把壓箱底美食都拿了出來，西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁等，一串串讓人垂涎欲滴、欲罷不能的杭幫菜，看的覓爺我是口水直流啊！

那麼除了此次宴會上的菜式，杭州還有哪些好吃的不要不要的菜式呢？跟著小編來一飽眼福吧！

筍乾老鴨煲

老鴨子需取自江南的中華綠頭鴨這種土鴨，儘管夠2個月的生長期最適合吃了。用砂鍋煨制，開蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩，最主要鴨子酥爛，肉質鮮嫩，口感地道。燉老鴨時輔以蓮藕、筍乾等，如果再配上一些芡實、薏苡仁等食材，那麼滋補的效果就更佳了。

宋嫂魚羹

相傳這道名菜已有800多年歷史了，用鱖魚或鱸魚蒸熟之後的肉去刺取肉，配上火腿、冬筍、鮮香菇、鹹蛋黃等輔料，做出來的樣子色澤黃亮像蟹羹，口感爽滑多滋，久久回味。

乾炸響鈴

這道菜的腐皮如蟬翼，但成品之後吃起來卻脆如響鈴，裡面的肉要用江浙流域太湖黑的小裡脊肉，敲斬成細茸，加雞蛋、細鹽、紹興黃酒拌均，放在豆腐皮上做成捲筒，下油鍋時要不斷翻動，瀝幹油，掌握火候的油溫是技術。

叫花童子雞

相傳古杭城一個叫花子弄到一隻雞，沒有鍋灶，仿效烤紅薯的方式用爛泥將雞包裹起來，放在石頭壘起來的灶上煨烤，熟後雞毛脫落美味無比。後來發展到泥巴中加料酒，用西湖荷葉包裹烤制，雞最好是蕭山一帶的越雞。

西湖醋魚

西湖醋魚選用西湖裡面的活草魚為原料，在烹飪之前要把魚在魚籠裡餓養2天，是讓魚排盡體內雜物，去泥土腥味。宰殺之後打上刀花，放入沸水中煮3-4分鐘到斷生，保持整條不碎，肉質不糊爛，不用油，最後用調製好的濃濃醋汁澆上即可。

杭三鮮

用水發的肉皮、魚茸、河蝦、熟雞肉、熟豬肚、肉丸子為原料，特別是魚茸，用活青魚釘板上，用刀刮下魚肉，最後將肉斬成茸狀，所以這道菜的特色就是湯汁鮮美，丸子鮮嫩，清香爽滑。

東坡肉

做最正宗的東坡肉一定要用到兩頭烏的五花肉為食材原料，冰糖、醬油為佐料，用料酒代水，少著火，慢煮水，用小蔥墊在鍋底下，密封蒸煮，出來酥而不爛、肥而不膩的東坡肉吃起來甜滋滋的，肉香十足。