吃膩了泡面？帶你領略島國拉麵之魂

經過漫長歲月鑄就出獨特日本風味，每一碗日式拉麵都是精心之作 。

拉麵可以說是島國美食界扛把子的存在，其實最早是起源於中國，後來被日本人民發揚出了自己的特色。 日本最早關於中國麵條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後，用麵條來款待日本江戶時代的大名——水戶藩藩主德川光圀。

在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年代，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。

在昭和年間，拉麵在日本開始流行。第二次世界大戰之後，來自美國的廉價麵粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的麵條大行其道。

從湯料上來說，日式拉麵有四大湯系：醬油拉麵、味噌拉麵、豬骨（豚骨）拉麵、鹽味拉麵，今天就來教大家如何在家自製這四種拉麵~

【豚骨拉麵】

豚骨拉麵應該是最被中國人熟知的一種了，熬豚骨拉麵的豚骨中膠原蛋白比雞骨更多，而且長時間熬煮變成膠質，更加美容養顏。

日本人吃拉麵的時候是一定要先喝勺湯的，倒並不是什麼規矩，日式拉麵的重頭戲在湯頭。

材料：日式豬骨湯包、拉麵餅、即食叉燒、雞蛋、海苔、魚餅、熟玉米粒、豆芽、木耳絲、嫩筍絲、捲心菜、鹽

製作方法：

1、將豬骨湯包倒入鍋中加入高湯或是開水煮沸，倒在碗裡備用

2、水燒開加入麵條，注意煮的時間，麵條要保持勁道

3、將雞蛋煮煮至7成熟，切成兩半備用

4、叉燒肉煮熟後切片備用

5、煮好的麵條瀝幹放入湯碗，再撒上玉米粒、捲心菜絲、木耳絲、海苔和叉燒肉片。

奶白色的濃湯，粘著每一根筋道的麵條，這還不夠，薰制叉燒肉配上醃制嫩筍，再撒上一把香蔥，馥鬱的滿足感就把你包圍了。

【醬油拉麵】

日本拉麵屬醬油風味最多。醬油是一種為拉麵湯底調味的醬料。

醬油種類繁多：有色濃味醇的濃厚醬油、賣相清淡的薄味醬油、味噌製成的溜醬油、幾乎無色的白醬油以及用生醬油製成的一些加工醬油等。

材料：豬骨湯包、拉麵餅、筍絲、叉燒肉、豆芽、蔥花

製作方法：

1、豬骨湯包下鍋，加入適量開水以及適量日式醬油煮沸

2、開水煮沸加入拉麵餅，注意火候保持勁道

3、雞蛋煮制7分熟切兩半備用

3、豆芽、筍絲焯水

5、拉麵瀝幹後放入碗裡，淋上湯頭，鋪上筍絲豆芽叉燒和海苔

如果懶得自己做叉燒，可以直接用這樣的現成的速食叉燒肉、喜歡牛肉的換成牛肉片也是OK的。

【味增拉麵】

味噌拉麵，最有名的是北海道札幌拉麵。如果你是動漫迷，一定知道火影忍者裡鳴人最愛的就是味增拉麵了~

材料：湯包、拉麵餅、速食叉燒、香菇、海苔、筍絲、味增醬、魚餅、

製作方法：

1、用味增製作湯頭；

2、香菇對半切，豆芽、筍絲、魚餅焯水備用，

3、燒水煮熟拉麵

4、雞蛋煮至7分熟對半切

5、拉麵放入調好味的湯裡，鋪上所有材料

味噌拉麵使用的味噌醬料，本身就是相當強烈的調味料，再搭配豚骨湯能夠做出更有深度的美味。

【鹽味黃油拉麵】

大部份的鹽味拉麵，為了不產生渾濁而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布與蔬菜等，再以此湯為底加粗鹽與岩鹽調味。

鹽味拉麵食材精華直接反映在湯裡，可以說是看著簡便實則很難製作的拉麵種類。

材料：湯包、拉麵餅、黃油、海苔、甜玉米粒、筍絲

製作方法：

1、加入黃油熬制好湯頭

2、拉麵煮熟保持勁道

3、煮好的拉麵放入湯裡，再鋪上材料就完成了。

注意海苔一定要最後放，否則泡軟了會影響口感。

成功的鹽味拉麵湯有透明感，浮著金黃色油脂，為許多鍾愛細膩高貴感拉麵的食客所追捧。

其實這幾種拉麵的做法都大同小異，關鍵在於湯頭的區別，最後鋪上溏心蛋、海苔和紅姜時，噢~簡直美味到飛起。