頗受爭議的普洱茶拼配工藝，你怎麼看？

拼配，是普洱茶生產中的重要工藝過程，無論業內，還是業外，對拼配的理解差異都較大，很多茶葉等論壇裡，經常產生很多爭論，雖說，有爭論是好事，但對初學者來說，就會有太多的認識“迷霧”了，因此，特著文表達一下我的拼配觀點。

作為商品化的普洱茶，顧客自然要求一批茶要均勻一致，無論是外型上，還是滋味香氣上，這也是對作為一個商品進入市場進行流通的基本要求，才便於商業環節的分類、陳列、定價，是很有必要的。而原料的多樣性就決定了拼配的必然性，茶廠在投料出成品時，必須保持外觀、內質上的一致。

廣義上的拼配，也就是混合，從茶葉的採摘就開始了，攤晾、殺青、解塊、揉撚、曬青、勻堆，每個過程都是一個混合的過程，廣義上的拼配，客觀存在，無討論必要，本文不作論述。

狹義上的拼配，指不同時間（相隔較長，或季節變換了）、不同產地、不同品種、不同級別的混合、勻堆。

過去的拼配，主要指狹義上的拼配，從剛開始只考慮外形、級別之間的合理搭配，到更多的考慮不同產地、不同季節、不同內質（香氣、滋味、湯色）之間的合理搭配，好的拼配，可以使內質穩定、外形基本一致，對於成批量的大規模生產，很有必要。

固體物質的混合本來就很難，比液體、氣體混合難度大多了，很難混合均應，作為茶葉，就更難了，要保證條索的長度，又要混合均勻，每次勻堆，就會產生很多短碎，所以，拼配的次數，是要嚴格限制的，儘量少為佳。

拼配是一個較為簡單的物理過程，但要做好，需要很多實踐經驗，拼配的核心思想就是：適當搭配，取長補短，穩定品質，是一種“折衷主義”。普洱茶感官審評的八個因素：條索、色澤、整碎、淨度、湯色、香氣、滋味、葉底，是拼配的關鍵指標。普洱茶原料來源廣泛，參差不齊，不拼配，就無法做出所要的成品。過去的拼配，從用於大規模的熟茶生產，到用於生茶的生產，也經歷了一個階段。