零基礎烘焙工具該從哪裡開始準備？看這！

烘焙其實比許多人想像中的簡單，沒有油煙，每份食材精確到克，食譜中沒有中餐“適量”、“少許”這樣的抽象表述，做好後送進烤箱，不用自己控制火候。對初學者來講，所需要付出的僅僅是按部就班，僅僅是一個清除雜念、專注於廚房一隅的下午。

回想起自己整個折騰的過程，我走了許多彎路：頭腦發熱地買過許多從來沒用過的食材、試過無數根本不合自己口味的所謂經典配方、也做出過進烤箱工工整整、出烤箱不忍直視的黑暗料理。但是現在再回頭看去，許多彎路並非非走不可，許多過程也非常有經驗可循。關於零基礎烘焙所需要的工具篇總結出了這樣一個回答，希望可以用最有效率的方式説明愛好烘焙的朋友儘快上手。

1. 新手必備：

烤箱

選擇考慮因素：

容積：25L以上。

溫控：可以轉換上火下火是必須的；其次最好還可以上下火分別設置溫度，許多食譜會要求上下溫度不同。

品牌：儘量選一些比較大眾化的品牌吧，烤箱這種東西沒有特別高深的技術，慕著知名一些的品牌去選，一般都不會錯的。

烘焙成敗的重要因素知道是什麼嗎?沒錯是溫度，我們如何更快的瞭解自己烤箱的“脾氣秉性”小編會借助烤箱溫度計，因為有很多朋友都遇到了同樣的問題就是很難掌握好烤箱的溫度，按照方子來卻總是烤焦或烤不熟原因就在此。這款烤箱測溫計測溫很精准還帶報警功能，是成功烘焙重要的小神器。

烤盤

有些烤箱是自帶烤盤的，但是買烤箱的時候要注意看一下烤盤底，如果是烤肉專用那種一個棱一個棱的烤盤（如下圖）就不建議買，非常難清洗，擺餅乾的時候也會凹凸不平很不方便。

這時候就要自己配一個平底烤盤了， 材質為不粘碳鋼，採用了優質不沾塗層，表面進行了不粘膜處理，蛋糕卷，餅乾，麵包披薩必備。烤盤大小為24.5×18.5×3.3CM，放到家用烤箱剛剛合適，品質很好，做工精緻，大愛。

電動蛋打器

幾乎所有餅乾、蛋糕都要用，主要用來打發黃油、淡奶油、蛋白，解脫雙手，分分鐘提高效率。一種機器，多種用途，可以攪雞蛋、攪果醬、攪奶油、打麵粉等，玻璃、陶瓷、不銹鋼、PP塑膠等各種容器都可以打，擁有優質的ABS塑膠，能夠快速散熱，輕輕按下退鍵，即可取出並清洗攪拌棒，使用方便。

刮刀

大號的黃色，超喜歡，品質超好的，夠大夠硬度，夠重量，手感好，攪拌麵糊，刷奶油，攤蛋皮都超級好用，採用食品級矽膠，尼龍柄芯，安全衛生，耐高低溫、耐酸、耐腐蝕，一體式無接縫設計。做蛋糕盆裡的蛋糕糊刮的很乾淨，而且還不沾，比勺子好用多，實惠便宜。

麵粉篩

家庭用大小合適，方便收納，很厚實的鋼材，篩子很好用，沒毛刺，邊緣處理得非常精緻，品質超級好，整體是304不銹鋼，非常實惠，磨過的米粉一篩就很細了。材質也很好，還有掛鉤，實用性能佳。60目篩格很細，遇水無鏽跡，完勝市面上某些粗裂製造。

錫箔紙&油紙

錫箔紙：

墊烤盤，使之好清洗；

烤肉時候包裹肉類使肉質更鮮美；

水浴法做蛋糕時包在活底模具底部，防止水進入蛋糕內部。

油紙：

墊烤盤，使之好清洗；

墊烤盤、其他模具，使烤過的食物更好脫落。

裱花嘴

裱花嘴有許許多多種不同的花樣：

做蛋糕裱花和曲奇的必備工具。不同套餐滿足不同需求,花嘴樣子全，貨品品質不錯，沒有毛刺，手感光滑，無毛邊。而且有盒子放置，衛生又不會丟失。工具包裱花嘴很厚實使用易清洗。擠出來的花很漂亮，性價比很高。

但是作為初學者，沒必要每一種都配齊，用到裱花嘴最多的情況就是擠曲奇了，再有就是給一些蛋糕、泡芙灌餡兒，所以在初學階段買一個圓鋸齒裱花嘴就夠用了

裱花袋

裱花袋與裱花嘴是一起使用的，這裡推薦布質裱花袋：

這種裱花袋最大的好處就是不會破，材質為棉帆布，內有膠膜塗層 3-35號、可重複使用，不論再難擠的曲奇袋子也不會發生形變。安裝裱花嘴處有加固層，適用於烘焙裱花，制作曲奇。

不推薦一次性塑膠裱花袋，冬天若用來擠曲奇，擠爆簡直家常便飯……

吐司模

自從學會自己做吐司之後再吃麵包房的吐司總有股濃濃的香精味道，所以強烈推薦自己學著做吐司，吐司做起來也很簡單，只是和麵的艱苦過程讓許多童鞋知難而退。

吐司模推薦帶蓋的，烤的時候可以加蓋也可以不加，不加蓋烤出來會帶兩個小山包，直接手撕著吃就好；加蓋烤出來就是平整的正方形，可以手撕吃也可以用來做三明治。

均勻的不粘塗層，採用新一代活底活扣脫模設計，固活兩用方便脫模易操作，適合家用烘焙蛋糕、麵包使用，拆去底托還可以做慕斯圈，一物多用；經濟實用、品質可靠的不粘模具，值得擁有......

2. 進階級裝備

這裡的進階並不是指更高級，而是屬於錦上添花型。不是新手必須。推薦的原因是因為我覺得有了這些工具之後烘焙過程會更有趣，做出的東西也會更精緻。

餅乾模

當我們可以烤出能吃的餅乾的時候，下一步便是追求造型的好看了。不推薦類似小熊小狗之類的餅乾模，因為我個人覺得用這樣的模具做出來的餅乾很醜，並且幾乎沒有什麼挑戰性。如果一定要買餅乾模的話，推薦下圖這種餅乾整形模（要配合油紙使用，不然脫模會粘），這是我所有餅乾保持大小形狀相同的秘密武器，個人覺得餅乾並不需要特別花哨，但是每一盒大小一致，做出來自己吃或者送人會看起來很賞心悅目。

長方形蛋糕模具

主要用來做布朗尼，這是我個人非常喜歡的一種蛋糕。也可以用來烤一些對形狀要求不高的甜點，比如焗番薯、焗土豆之類。麵粉篩的品質很好，麵包模也不錯。東西都很好很實惠，烘焙入門必備，價廉物美。