掌握這些小技巧，家常菜一秒變高級

廚房的小世界裡，總是藏匿著很多小巧思，它們大多都比較容易掌握，因此能讓你立馬複刻，做出一頓不一樣的美餐。今天，廚房君教大家3招簡單的擺盤技巧。學會後，小白也能一秒做出高顏值家常菜。在這個炎炎的苦夏，讓你立馬有食欲~

－日本豆腐蒸蝦仁－

by 80後男人的廚房

擺盤技巧一：把日本豆腐切斷擺上蝦

Photo by 80後男人的廚房

－用料－

日本豆腐

鮮蝦

黃瓜（或者青豆）

生抽

澱粉

水

－做法－

❶ 備好材料：日本豆腐1袋，鮮蝦10只左右、清洗後挑出蝦線去除錶殼，洗淨,加鹽、料酒醃一下。

❷ 用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後。

❸ 拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的薄片。

❹ 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中。

❺ 豆腐表面各擺放一隻蝦仁。

❻ 撒少許鹽，準備入鍋蒸，鍋中水開後五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

❼ 把盤中蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻（如果水分過少，可適量添加少許冷水）。把水澱粉倒入鍋中，加入少許生抽，待形成薄薄的芡汁之後關火即可。

❽ 蝦仁上放上黃瓜丁點綴下，把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的豆腐蝦仁上。日本豆腐質地嫩滑，加上蝦仁的鮮香口感，簡直就是完美的搭配。

－巧切蔥絲－

by Sunrise太陽

擺盤技巧二：先卷一下蔥再切絲，提高顏值的小秘招

Photo by Sunrise太陽

－用料－

蔥兩根

清水半碗

－做法－

❶ 準備材料，半碗清水與幾根青蔥。

❷ 將蔥葉摘下，從中間劃開攤平後卷起來，如圖！卷起來用左手指按壓住，切絲即可。

❸ 也可以卷成寬一些的扁平狀，這樣更容易切一些。

❹ 切好的蔥絲泡在清水裡，拉伸一下就會自然的捲曲！用來裝飾、配菜、涼拌可是很亮眼的！

❺ 一塊煎魚，點綴上蔥絲層次感更強。

❻ 涼拌蟲草花木耳，拌上蔥絲帶，更爽口呢！

－黃瓜龍－

by 偏離.於墨爾本.

擺盤技巧三：蓑衣花刀，讓黃瓜也能變得不一般！

Photo by 偏離.於墨爾本.

－用料－

黃瓜2根

糖

鹽

米醋

幹辣椒

薑

花椒粒

食用油

－做法－

❶ 選擇體型比較直，長的黃瓜兩隻，洗淨。

❷ 刀工好的同學，直接開切，刀工不好的同學，像這樣,在黃瓜的兩側都墊上筷子。

❸ 一邊按照與筷子45度的夾角切至底(因為有筷子在,所以不會切斷)，刀工好的同學掌握好角度和力度，不切到底就可以了。

❹ 將黃瓜轉180度角。

❺ 然後按照與筷子90度直角下刀。

❻ 切好了,真的不會斷哦，碼在盤子裡。

❼ 撒上鹽和糖，然後用手輕輕的摩挲，以便調料更好的入味，醃半小時之後，表面的鹽和糖溶化，黃瓜的水分已經逼出來了，看看，現在扯開就更加容易了。

❽ 擠出水分，碼在盤子裡。

❾ 幹辣椒切段，薑切絲，鍋內放適量油,油熱,放入花椒粒爆香，將花椒粒揀出來,然後加入幹辣椒和薑絲爆香。

❿ 倒入米醋，和煉好的椒油,攪拌均勻即可。

來源：下廚房