品一杯好普洱茶，需要六個步驟

普洱茶產于雲南普洱(舊稱思茅)等地，因自古以來即是普洱茶的集散地，因而得名。普洱茶以其獨特的品位和保健功效已經成為茶葉市場的新寵，被譽為“能喝的古董”，普洱茶該怎麼喝？普遍認為，品飲普洱茶的方法分六個步驟。

品飲普洱茶的步驟

步驟1

將茶餅拆散，儘量拆成完整的葉片，不要拆碎，拆散後部分太過碎爛的茶粉請濾出。

說明：因為試茶的時候茶粉析出茶質的速度較快，對品茶口感和湯的澄清度都會有很大的影響。

步驟2

用開水（水一定要大開）緩慢倒入蓋碗，濾去浮起的泡沫，浸泡10秒鐘，洗茶一次，倒掉茶湯。

說明：為了驗證茶的品質，請務必牢記——洗茶只能一次！因為茶品在製作和後期存放的過程中很可能會出現這樣那樣的問題，在第一泡洗茶湯倒掉之後，往往未必能夠把茶的異味/雜味、輕微倉味徹底洗乾淨。而兩泡洗茶後，效果就完全不同了。評茶要判斷出來最重要的一半條件，就是要品出茶的缺陷，包括茶在存放過程中的缺陷。

步驟3

洗茶後，用大開的水緩慢倒入蓋碗，浸泡20—25秒後，茶湯注入玻璃公道杯，認真看湯色。如果茶湯渾濁，懸浮物很多，這茶肯定是在製作或後期存放中出現了問題，屬於瑕疵。當然也有個別情況，就是滿布茸毛的春茶芽頭會有輕微混湯的現象，懸浮物為茶面的茸毛。

步驟4

喝茶——請務必記得，一定要等茶湯的溫度降低到手摸杯子都不會燙的時候才喝。也就是說評茶的時候，一定要溫喝，絕對不能熱喝，如果茶湯溫度超過60度的話，就會把你的口腔燙到麻木，這個時候，你根本就不可能喝出這茶的優缺點了。

另外，溫喝的時候要大口，不要太快把茶湯咽下，要讓茶湯充分浸泡你口腔裡的每一個位置，感受茶湯究竟在你口腔裡的哪個位置產生味覺反應，也就是說，你口腔被茶湯泡著的時候，肯定有位置能感受到苦或者甜，你要認真去體會，最後再緩慢的咽下茶湯。

說明：一杯接一杯那叫解渴，嘴裡不停有茶湯掠過，一直是高溫濕潤的狀況。你怎麼可能感受到回甘、生津的明確位置。

步驟5

品味——第一杯茶湯咽下之後，請你立刻停止喝茶5分鐘，在這5分鐘裡，你的口腔處於逐漸降溫的狀態，請你集中注意力，感受口腔裡的回甘、生津具體準確位置。如果你對茶區特性非常清晰瞭解的話，一杯下去，你就會知道這茶的口感大概歸屬在哪個茶區了。絕對不是說你喝10杯之後才能評定茶的品質，那是茶商們忽悠的說法。

因為泡過5－6水後，就算是濕倉茶也會逐漸散去雜味，水會逐漸轉甜。越是差的茶品，泡到後面，缺點會散失得越明顯，而之前的確是瑕疵太重了。所以前後有對比，茶商才會拿最後面的幾水來忽悠你，說幾泡之後就很好喝了。

步驟6

還是品味——回甘的位置確定茶區後，茶的各項指標，在品飲的時候，應該也可以大致判定了。