［深夜食堂］為孤獨的人端碗治癒的紅燒肉

深夜食堂記錄著味蕾和人生的碰撞。最近我們都被國產版《深夜食堂》刷屏了，網上依舊惡評如潮，不想談和日版的對照，紅燒肉那集確是挺讓人覺得挺驚豔的，看著瞬間口水溢出。

要我說好好看電視在體味美食才是人間正道，噴子嘴那麼黑，心裡一定很苦吧。不過不要緊，來塊甜滋滋的紅燒肉，承載著你的味蕾記憶呢吧。

食材：帶皮豬五花、黃酒、菜籽油、冰糖、老薑、大料、桂皮、香葉

1⃣️選肥瘦相間較佳的五花肉，切成適合入口大小。先在加入薑片及少許黃酒的冷水中去血水。雜質煮出後漏勺撈出瀝水。

2⃣️新起一鍋，熱鍋涼油（菜籽油），入煮好的五花肉進鍋裡煎出油後瀝油撈起

3⃣️鍋裡剩油下冰糖（小顆粒的20顆左右），小火將冰糖溶化熬出焦糖色後倒入肉肉，將肉肉上色後，再將拍扁的老薑和大料香葉桂皮一起倒入鍋中，炒出香味

4⃣️鍋裡倒入適量清水，剛好莫過肉肉，再加入佐料：生抽（稍多，提味兒）、老抽（少許，提色）、黃酒1/3瓶、鹽適量，湯汁兒燒開後嘗湯汁兒的味道，比平時的飯菜味兒稍咸就剛剛好，淡了的話肉就不入味兒不好吃了

5⃣️大火熬制，直到湯汁兒快要收幹時，開始不停翻攪肉肉，以防粘鍋。直到湯汁兒開始粘稠並且有大泡泡了，就可以關火起鍋擺盤了！！

6⃣️撒上蔥花，伴著白飯開吃吧

食物雖簡單，卻有溫度。孤獨的人都要吃飽飯，只要碗裡滿滿的，人生就不會空虛～