給寶寶吃了這個，竟然導致中毒！

有個可愛活潑的男寶住進醫院的重症監護室！

怎麼回事呢？

原來美媽帶寶寶睡中午覺時，發現寶貝口唇、皮膚發紫。原本活潑好動的寶貝，一動不動，還呼吸辛苦。媽媽趕緊打了120。到醫院後，寶貝被送到監護室去了。

媽媽在監護室門口焦急的等待著。醫生告訴媽媽，孩子的血抽出來都是紫色的，生命垂危。媽媽一下都蒙了。自己的孩子到底怎麼了？

經過醫生的仔細診斷，發現寶寶是中毒了！好在搶救及時幾天後治癒出院了。

而罪魁禍首竟然是……醃菜！

剛醃不久的蔬菜（暴醃菜）含有大量亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少於12%、氣溫高於20℃的情況下，可使菜中亞硝酸鹽含量增加，第7～8天達高峰，一般於醃後20天降至最低。 這位寶寶就是吃了自家醃制的醃菜導致亞硝酸鹽中毒。

亞硝酸鹽中毒可能很多家長都不知道，或者即使是知道也沒重視。什麼是亞硝酸鹽？ 亞硝酸鹽為白色結晶或粉末，外觀性狀與食用鹽相似，口味與食用鹽相差不大，一般誤食0.2至0.5g即可引起中毒，攝入3g可致死亡。

除醃菜以外， 亞硝酸鹽還有其它來源

1、貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜或放置時間過久的煮熟蔬菜，此時原來菜內的硝酸鹽在細菌的作用下轉化為亞硝酸鹽。

2、苦井水含較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜後，則硝酸鹽在細菌作用下可還原成亞硝酸鹽。

3、食用蔬菜過多時，大量硝酸鹽進入腸道，對於兒童胃腸機能紊亂、貧血、蛔蟲症等消化功能欠佳者，腸道內細菌可將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，且由於形成過多、過快而來不及分解，結果大量亞硝酸鹽進入血液導致中毒。

4、醃肉製品加入過量硝酸鹽或亞硝酸鹽。

5、誤將亞硝酸鹽當作食鹽應用。

6、乳製品中含有枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

醫媽媽提醒大家：

要防止寶寶亞硝酸鹽中毒，需要做到以下幾點：

1、嚴把“病從口入”關，做到“五不吃” 不吃腐爛變質的食物，不吃隔夜菜和變味的剩飯剩菜，不吃在冰箱放置過久的食品，不吃劣質熟食品(特別是外觀鮮紅的肉製品)，不吃醃制時間不足20天的醃菜。

2、不飲用含有大量亞硝酸鹽的6種水：在爐灶上燒了一整夜或放置了1-2天的不冷不熱的溫吞水，自動熱水器中隔夜重煮的開水，經過反復煮沸的殘留開水，盛在保溫瓶中已非當天的水，蒸過饅頭、飯、肉等食物的蒸鍋水，有苦味的井水。

3、購買熟肉製品注意觀察肉製品的顏色是否正常，是否顏色過於鮮豔。

4、掌握兒童的營養食譜。