發芽食物都有毒？這些食物發芽營養卻翻倍

現在的天氣很容易讓廚房的一些食材發芽。

很多人第一反應是：食物發芽不能吃了，容易引起中毒。

那是不是所有的食物發芽以後都不能食用了？ No！

發了芽的食物可分為有毒的、無害的、有益的三類

▼有毒的▼

——土豆——

土豆發芽、變綠最常見，它會大量生成一種叫龍葵堿的有毒物質，含量是正常土豆的50倍，遠遠超過安全食用的範圍，普通蒸煮燉炒都很難破壞它，削去也不一定能去除乾淨！

——紅薯——

紅薯發芽本身並不會產生什麼有害物質，但發芽的紅薯容易產生黴變。如果表皮有褐色或黑色斑點，這是受黑斑病菌污染的現象，也稱黑斑病。

黑斑菌會產生一些毒素，如：甘薯酮，這種物質即使經過水煮、火烤，其生物活性也不會被破壞

▼無害但營養降低的 ▼

——洋蔥，大蒜 、薑、紅薯、紫薯 ——

他們乾癟水分減少，口感就沒有剛買回來的時候香脆，營養價值就會減少很多

▼有益且營養增加的 ▼

——黃豆——

黃豆自身的營養價值就很高，經過發芽後更是增加了營養利用率。

研究證明：黃豆發芽後，其中脂肪和糖含量下降，蛋白質、異黃酮和維生素C等有益營養元素有所增加。並且，發芽黃豆更鮮美、清脆，適合消化功能不佳人群。

——糙米——

發芽糙米首先在日本風靡，現在被認為是一種對人體有益的新型功能性食品。

但糙米不易消化、口感不佳、烹煮費時，而發芽糙米恰巧彌補了這些缺點，使得γ-氨基丁酸（GABA）等有益成分得到顯著提高。

——香椿苗——

最近正是吃香椿芽的好時節，它有開胃健脾、清熱利濕的功效。

但相對香椿芽來說，香椿苗維生素含量更高，特別是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素K等豐富。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌，味道就很棒。

那麼我們如何儲存才能使這些食物不會壞掉並且新鮮呢？下面我們來看看如何進行保鮮？

★如何保鮮？★

1.蔥，幹藏。買回家後，剔除老葉、病葉及病株，根據幹濕程度判斷是否還需要繼續晾曬。約7成幹時，單層放在乾燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。

2.姜，可分為老姜和嫩薑。老姜不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裡。嫩姜應用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏。

3.蒜，可放在網袋中，懸掛於室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。蒜中所含的大蒜素本身就有殺菌功能，所以不易腐壞。

【草決明纖體飲】

決明子本身具有很好的通便、降脂功效，每天用適量的決明子泡水喝能夠一定程度上抑制體內脂肪的大量合成而造成肥胖，並且能夠幫助體內脂肪進行分解，幫助減肥瘦身。

【牡丹纖飲】

採用中藥減肥，應從益氣、健脾、化痰等著手，利用中藥的優勢，通過益消瀉的方法，調整人體各器官恢復原有功能，將人體多餘的脂肪轉化，恢復人體能量代謝，從而達到健康減肥的目的。

【抹茶榴槤優酪乳】

它現在是優酪乳中的網紅，再做水果沙拉時，拌上一些抹茶榴槤優酪乳，味道好極了

【果蔬魔芋代餐粥】

這裡面富含膳食纖維，吃了以後會有飽腹感，也可以快速甩肉。

這也是風靡當下的輕斷食，顛覆傳統節食，低熱量高飽腹，早吃早有健康的S身材，可以試一下！