食物界的顏值擔當，教你分這些漂亮和菓子

如果食物界也有顏值排名的話，花魁肯定非和菓子莫屬。

和菓子是最具日本特色的傳統美食之一，是所有傳統日式糕餅和甜點的統稱。“和”取自於日本大和民族的“和”字，“菓”則是由水果的“果”字而來，加草字頭則表明點心中加入草本植物或水果、堅果製成。

據記載，最初的和菓子就是樹上結的果實，進入繩文時代後期，日本人掌握了乾燥、蒸煮、粉碎穀物的加工技術，“餅”（一種類似年糕的點心）和“団子”（即面丸子、團子）就此出現，被公認為日式點心的起源。

到了奈良時期，大批遣唐使來到中國，學習中國的政治制度和佛教文化之外，也將茶文化和糕餅技藝帶回了日本。“八種唐菓子”受到日本貴族的大力追捧，並在與大和文化融合後形成了別具風格的“和菓子”。

和菓子的選料十分講究，多以不含油脂的食材為主。餡料中最不可或缺的食材就是小豆，白色餡料一般以菜豆和扁豆製成。菓子皮所用的粉選擇的是品質較高的米粉和小麥粉，有時也會使用蕎麥、黍、栗子等。砂糖的使用不僅增加了甜味，它的保水性也使得菓子更加柔軟、保存性也更強。

日本人認為和菓子必須具備“五感”：視、味、觸、嗅、聽。視覺上要求菓子必須漂亮，味覺上要嘗起來美味可口，觸覺則是指手拿的感覺和吃進嘴裡的口感以及切開時的感覺，嗅覺即食材本身所散發的清香。聽覺則寄託了日本人對美食的另一期待：“和菓子”的名字完全取材於自然界的萬物及詩歌、俳句、歷史典故、鄉土風俗等各種題材。每一顆“和菓子”都有其對應的季節，使用不同的食材和擁有特定的名字。

和菓子與日本人的一生密不可分。在嬰兒出生後第三天要將秋季時用的貢品年糕、小豆飯、紅白饅頭等分發給鄰居；幼嬰出生後七日，要召集親戚們公佈孩子的名字，大家一起吃鶴子餅；當孩子1周歲時，讓孩子背著“力餅”（年糕）站起來走路，以表明孩子身體健康；三月三桃花節（女孩節）吃菱餅、桜餅、五月五端午節（男孩節）吃葉餅，柏餅；七五三，即男孩3歲、5歲，女孩3歲、7歲時吃千歲飴、引菓子，標誌著他（她）已經從幼兒變成孩子。之後，入學、畢業、成人、結婚甚至葬禮，都離不開和菓子。

不光如此，日本每四年還會舉辦一次和菓子博覽會，堪稱和菓子界的奧運會。

鯛魚燒

誕生於明治時期的夏日祭，因外形像鯛魚而得名，深受日本人民喜愛。

人形燒

日本淺草地區的特產，分為紅豆餡和無豆餡兩種，造型主要為七福神與淺草雷門，也有小動物、卡通人物等形象。

羊羹

歷史考據表明，最早的羊羹是指中國古代以濃羊湯冷卻後結成的肉皮凍。

後來傳至日本，由於出家人忌食葷腥，所以用小豆、小麥粉、葛粉等蒸煮成果凍狀，是一道著名的日式茶點。

團子

通常沒有餡料，靠淋上去的醬汁來調味。一般分為花見團子與月見團子兩類。花見團子多為白、粉、綠三色，在春天賞櫻花時必備；月見團子是秋天賞月時的點心，一般為白色，有時會做成兔子形狀。

大福

它還有一個更詩意的名字：“雪媚娘”。大福的皮要比餅糯，而且粉比較多，比餅容易咽下。

可以直接吃，也可以像餅一樣烤一下，或者放在湯裡吃。

若香魚

是日語中“小魚”的一種叫法。用麵粉將點心做成小魚的形狀，裡面還會裹著餡料。也是夏季常吃的一種點心~

仙貝

即使是“銀魂“中視甜食為命的阪田銀時，也深深迷戀醬油仙貝。真的比某旺的要好吃得多，種類也更加豐富哦。

落雁

用糯米粉或者豆粉和糖、蜂蜜混合後，再用模具製成各種形狀的點心，是日本非常常見的一種點心，屬於乾果子。

生八橋

外形多為三角形，內包裹著紅豆餡、草莓餡或抹茶餡。生八橋屬蒸物，口感軟糯，有點像中國的驢打滾。

和菓子的種類有很多，這裡就不一一列舉啦！

特別提示：和菓子需要冷凍保存，食用時最好將一次食用量分開包裝放入冷凍室。解凍放置2~3小時即可食用。