夏天試試三種海味做法，吃一次便會愛上它

海魚、墨魚、生蠔、海蝦、海蟹……無一不被廣東茂名電白人烹製成美味可口的菜肴，來招待親朋好友和遠方來的客人。廣東茂名電白背山面海，海岸線長達220多公里。獨特的地理優勢造就了當地人們特有的飲食習慣，海鮮成了當地人不可或缺的桌上菜。今天，便為吃貨們分享三款廣東茂名電白的海產美味的做法。

★墨魚炸

電白人猶愛炸物，加之愛吃海鮮的緣故，魚炸、蠔炸、墨魚炸便成為鄉親們的下酒菜或是招待客人的經典菜式。

材料：新鮮墨魚、麵粉、油

烹製方法：

1.選取新鮮的墨魚作為原料，洗淨放在盆裡面備用（墨魚的新鮮與否，直接會影響到墨魚炸的口感好壞）。

2.將洗乾淨的墨魚放進調好的麵粉糊裡，使其表面均勻地裹上麵粉。

3.將裹好麵糊的墨魚放入油鍋中炸制，在炸制的過程中最好用筷子將其翻面，使其受熱均勻。

4.炸制時常約3-5分鐘，待其表面呈金黃色，便可將墨魚炸取出裝盤。

★蠔炸

材料：生蠔、生麵粉、熟麵粉、切碎的蔥粒、食用油

烹製方法：

1.將生蠔去殼洗淨，裝入盆裡待用。

2.蠔炸能否香脆爽口，決定於其麵粉的和法。通常，電白人會將生麵粉和熟麵粉和在一起，並且加上蔥和生蠔。然後進行攪拌，使得麵粉能均勻的包裹在生蠔外部。

3.將已經裹上麵糊的生蠔放入油鍋裡炸制。

4.待其表面呈現金黃色便可取出裝盤，香脆可口的蠔炸便出爐了。

★海馬粥

電白人所說的“海馬”，實際上是一種海蟹，學名叫白蝥蟹。由於其行走速度很快，在沙灘上橫行如同駿馬賓士，因此得名。電白人通常在夜間捕捉“海馬”，利用它出來尋食之機，用手電筒照射它，使其在熾熱的燈光下迷失方向，束手就擒。

材料：海馬（白蝥蟹）、切碎的蔥粒、豬肉片

烹製方法：

1.將“海馬”洗淨剝開，放在盤子中待用。

2.加入蔥花、豬肉片、米，與洗淨的“海馬”一起熬制。待粥熬製成粘稠狀，便可以關火。新鮮滾熱辣的海馬粥就出爐了。“海馬”的新鮮香甜滲透到了粥中，使得粥變得更為美味。

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圖文|楠楠