比肉還好吃的素菜，成本不到10塊

宋仲基和宋慧喬要結婚了， 這兩天大家是不是都被虐慘了？ 愛情嘛，又不能當飯吃，看完熱鬧，收心回家吃飯才是正經事。今天給大家介紹一道下飯開胃菜，比肉還好吃~

【熊掌豆腐】

----食材----

老年豆腐......1塊

郫縣豆瓣醬......2勺

小青椒.....適量

小紅椒......適量

澱粉......少許

醬油......適量

料酒......適量

白糖......少許

小蔥......少許

---做法---

老年豆腐、北豆腐、鹽鹵豆腐或硬豆腐，說的都是同一種豆腐啦，顏色偏黃、有彈性，豆香味比較濃，適合煎、燜、炒、釀等。常用的是南豆腐，也叫石膏豆腐，顏色偏白，口感細嫩，含水量比北豆腐高，比較適合煲湯和蒸煮。

豆腐切成大小、長短和厚薄均勻的厚片，鍋裡倒適量油，燒到六成熱，轉小火，逐片放入豆腐片，把兩面煎成淺金黃色後，盛出，備用。（切記，不要煎太老）

煎豆腐的鍋里加少油，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，（不能吃辣，也可以換成不辣的豆瓣醬） 再加青、紅辣椒段翻炒片刻。

沿鍋邊淋入少許料酒和醬油，（醬油不要加太多，這道菜主要靠鹽提味。）倒適量水煮沸（水量沒過豆腐即可），再加白糖和鹽調味。

然後放入煎好的豆腐塊，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢煮，煮到豆腐回軟入味

最後開大火，加水澱粉收汁（水澱粉最好分次加，先少倒一點，覺得不夠再加，一下子加太多，會影響滋潤感哦）。 出鍋後，撒蔥花、淋香油。

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