你知道芡實嗎？

你吃過它嗎？

它在南方是一種非常常見的食物。

有著“水中人參”的美名，

而被大家熟知的是“雞頭米”。

它就是芡實。

芡實是睡蓮科植物“芡”的種子。新鮮的芡實生長在池沼湖泊中，是一種營養較高的東西。

芡實屬於一年生大型水生草本，五六月份開紫花，花開的時候向陽光結苞，花在苞頂，剝開後有軟肉裹著子，殼內有白米，形狀像魚目，七八月份成熟，九月份會結果，這種果實無論食用價值還是藥用價值都很高，這就是我們說到的芡實。

芡實有何功效與作用？

1、延年益壽

芡實早在古醫書《神農本草經》裡面就被提到有補中、除暑疾、益精氣、強志的功效，被視為是延年益壽的佳品。

2、營養價值高

芡實當中含有大量對我們的身體有好處的營養物質，比如蛋白質、鐵、鈣、維生素B、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素等，並且芡實還很容易促進我們身體的消化與吸收。而且把芡實磨成粉的話，更能幫助我們的身體補充有益營養素，芡實粉要比芡實更容易被身體吸收。

3、芡實更是除濕佳品，適合秋季吃

芡實味甘澀、性平，中醫養生學認為，芡實抗衰延年，補中益氣，健脾止瀉，固腎益精，除濕。

濕熱的天氣極易損傷脾胃功能。脾為濕困，運化失司，輕則出現食欲不振、胃口不佳等症狀，重則出現受納不快、腹脹腹瀉等疾病。

這芡實，可既能健脾，又能除濕。可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，補益脾胃，讓它獲得動力；另一方面，它能去除體內濕氣，讓機體獲得輕鬆感，消除困倦。

中醫楊建也認為，秋季比較燥，芡實可潤燥但又不寒涼，所以特別適合在秋季吃。

美味除濕——四神豆漿

這種濕熱天氣，如果脾胃不適，可以試試一款食療美食，四神豆漿。

用料：

芡實——收斂滋補，能抗衰延年，最益脾胃。

淮山藥——益脾生津，對人體的免疫、呼吸系統都有幫助，能增加活力。

蓮子——養心健脾，對胃腸有保護作用，可增強人體免疫機能，有抗老防衰的功效。

茯苓——健脾化濕，能促進、強化人體的免疫機能，常食用可加強對疾病的抵抗力。

做法：

這款豆漿的做法說來簡單，就像我們平時做的“五穀豆漿”一樣，把以上四種食材每種都放進去一點就行了，以不沖淡豆漿的基本味道為標準，沒有太嚴格的定量。做好後加入適量冰糖，溶解後即可飲用。

芡實 蓮子 雙胞胎

芡實其實和另一種水生的食療上品蓮子是雙胞胎。

相同點：

一是植物形態相近，同祖同宗，同出於睡蓮科植物；

二是性味相投，二者味甘澀而性平，均歸脾、腎二經，甘可補脾，澀可固腎，能止瀉、止帶、固精。可治脾虛久瀉、脾腎虧虛之帶下病、腎虛尿頻、滑精、遺精及小便不禁等證。

三是用途相通，二者均富含營養成分，可作食品服用，還常配伍為用，以增強療效。

不同點：

蓮子的補脾之力較芡實強，素有“脾果”之稱。可兼入心經，能補益心氣安神，可治心虛不寐之證，但其性平和。

芡實的除濕之力強於蓮子，斂而不燥不膩不留邪，治療脾腎氣虛，還能制水，以療水邪氾濫橫溢所致水腫者常用，但作用平和。

慢性泄瀉 咋吃芡實

現在有不少人都有慢性腹瀉的毛病，還有食少納差，或沒有食欲，口發粘，不欲飲，小便清長，夜尿多，大便溏薄，一日多次，或腹瀉長期不愈。另有畏寒肢冷等症狀。

把芡實和蓮子強強聯合，再加上茯苓，做一款芡實蓮子茯苓粥。就特別適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿的朋友。

芡實蓮子茯苓粥：

蓮子15～20克，芡實15～30克，茯苓30克，粳米或糯米100克，共煮成粥。

芡實的其他吃法

山藥薏米芡實粥

食材：山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)。

做法：

1、薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時以上。

2、山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡。

3、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘。

4、倒入切片的山藥，繼續煮20分鐘即可。

芡實香芋煲

食材：芡實 (一袋)、香芋 (二兩)、香菇 (三朵)

做法：

1、將芡實倒入碗中，用清水淘兩遍，入鍋，煮十分鐘，瀝幹水備用。

2、香芋、香菇切丁。

3、鍋內倒入玉米油，油七成熱時放入薑末和蒜末炒香。

4、接著放入香芋丁，小炒一分鐘左右，再放入芡實、香菇，加鹽，翻炒均勻後加入少量水，蓋上鍋蓋中火燜5-10分鐘，直至香芋粑軟。

5、最後加入胡椒粉、蔥花起鍋。

芡實桂花湯丸

食材：幹桂花5g，鮮雞頭米（芡實）250g，糯米粉150g，甜豆沙100g，冰糖適量。

做法：

1、糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個柔軟的麵團。

2、將糯米麵團分成每個10g的小份，在每份小麵團中間按一個深坑，填入甜豆沙餡，然後封口。

3、瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和幹桂花，用大火燒至沸騰，然後放入湯丸煮至湯丸飄起並稍稍膨大，調入冰糖即可。

來源：天津潮生活