面好不好吃，關鍵在“醬”

面好吃不外乎兩種原因，麵條勁道與麵醬可口，。面有湯撈的，也有過油的，還有爆炒的，以及拌料的。大家都知道各種麵食以及拌醬的做法嗎？接下來就讓小編給大家講講各種面的製作方法吧

蝦仁義大利面

1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用；

2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鐘即可撈出；

3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用；

4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香；

5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬；

6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

廈門沙茶面

1.準備麵條，豬肉洗淨切片，豬肝洗淨，用清水漂淨，青菜洗淨，蝦仁去蝦線，洗淨。豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。肉片用料酒，澱粉攪拌好。蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。取鍋，放適量水，煮開，下麵條，把麵條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

2.鍋裡放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒，放下肉片焯熟，撈出。放下豬肝焯熟，撈出。放下蝦仁焯熟，撈出。花生醬用溫水調開。另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調羹沙茶醬。

3.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鐘。放下小青菜煮開，加雞精，即關火。把麵條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜；舀入湯汁，撒些蔥花即可。

日式咖哩烏龍面

1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。

2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。

3.將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻後即為咖哩湯汁。

4.烏龍面燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用

三鮮面

1．水發香菇切對開放入鍋內，加入適量的水燜煮。

2．加入適量的食油繼續燜煮，放入一個已經去殼的雞蛋及米麵燜煮。

3．面熟、蛋熟後加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然後放入味精及大蒜繼續煮開拌勻即可。