成都冷吃兔研究報告

兔兔那麼可愛

不吃實在可惜

說到吃兔，相信大家都一樣

首先會想到自貢的冷吃兔

雖然冷吃兔迄今已有百餘年歷史

但一開始冷吃兔並不能冷吃

姓名：冷吃兔

年齡：百餘歲

籍貫：四川省自貢市

外貌特徵：紅豔油亮、麻辣鮮香

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，起源於自貢，是自貢著名的漢族傳統美食，更是鹽幫菜中最具代表性的美食之一。

最開始的冷吃兔並不是冷的，也不能帶起走。只是因為自貢、內江一帶是知名的養兔之鄉，加上小河幫菜系的重口，所以那時候家家戶戶都會做麻辣兔丁，並用來招待貴客。

而它的悠久歷史可以追溯到唐朝，相傳大詩人杜甫在途徑自貢時，無意間吃到麻辣兔丁，從此愛上並無法自拔。於是想要帶到路上慢慢享用，為方便儲存，當地人在製作時便加大火候炒掉更多水分以便食用。

次日，杜甫拆開食盒，頓時香氣撲鼻。吃了一口後發現鮮美異常，冷吃比熱吃有一番風味。於是冷吃兔的美名就此散播開來，也因此自貢一帶家家都會做這道菜，所以現在賣冷吃兔的人也越來越多。

畢竟兔肉蛋白質含量高，又有

“葷中之素”

的說法。所以，冷吃兔不僅美味還很健康，也不怪成都妹兒都喜歡吃。

那麼，新的問題來了：

“成都好吃的冷吃兔都在哪兒呢？”

答案在此

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01

秋金小炒

by.若葳葳2016

說到自貢菜怎麼能少了秋金呢？號稱

“宵夜界的百達翡麗”

，在成都不吃一次絕對要後悔。自貢菜裡有的仔薑美蛙、鮮椒兔少不了，但最愛的還是冷吃兔。

by.葡萄醬是胖紙 冷吃兔和冷吃牛肉是來他家必點菜之一，兔丁有嚼勁但不塞牙，味道麻辣鮮香，而且越吃越香。點幾瓶小酒，吃著冷吃兔，再來三五好友，這感覺不要太爽~

人均：

60元

地址：

龍王廟正街13號

02.

神仙兔火鍋·10年老店

開了十多年的老店了，主打是自貢風味的兔和蛙火鍋，還沒進門就聞到二荊條的辣氣翻湧。而且都按斤稱，相當實惠~

他家的冷吃兔也是主打，當辣椒和兔肉的香味在齒縫竄動，每一坨都100%幹香油爆。

人均：

60元

地址：

超洋路27-29號(近衣冠廟)

03.

自貢好吃客

by.Stephanie_Artero

喜愛吃蛙的人都不會錯過的一家店，他家是以蛙為主的火鍋，鍋底配有豆花吃起來超爽。

除了火鍋外，自貢菜該有的冷吃兔、冷吃牛肉，也一樣不少。冷吃兔剛開始覺得很一般，結果越吃越辣。

人均：

70元

地址：

科華北路101號(近川大西門)

04.

嗨島兔·四川土特產

一家專門賣手撕烤兔的店，先把兔肉烤得表皮酥脆，但裡面的肉卻依然緊實鮮嫩。然後再手撕後用調料拌入味，吃著就停不下來。

他家也有冷吃系列，相信很多人都點過外賣，但現在他們家也有堂食了，不想吃外賣的話也可以到店品嘗哦~

人均：

39元

地址：

海椒市街60號附28號

05.

鹽為祖花園餐廳

聽名字就曉得是家鹽幫菜，每天生意火爆的很，大中午都滿座。味道確實不錯，鮮鍋兔、仔薑美蛙、冷吃兔是必點菜。

冷吃兔絕對是等餐絕配，他家的冷吃兔有點像幹煸兔，肉很緊實，幹香乾香的，是喝酒下飯的必備菜。

人均：

70元

地址：

天府三街88號大源國際B1棟5樓

06.

佐冷饞?鹽裡

一家很有特色的自貢菜，招牌是三多寨霸王兔，上面滿滿的蓋了一層配料，看起來很辣。但下面的兔肉很像手撕兔，配料還有折耳根吃起來很香~

他家冷吃兔肉真的超大坨，但卻失去了辣椒裡找肉的樂趣，有點不像吃冷吃兔！

人均：

57元

地址：

猛追灣濱河路94號339購物中心臨河1樓

來呀~吃兔啊

反正也不怕長胖啊

走，冷吃兔吃起走

圖文來自 成都美食記