吃吃吃吃！一分鐘get越南美食~

越南人的飲食較清淡，以清水煮、煎炸、燒烤為主。他們吃飯用筷子，喜吃生冷酸辣食物，食糧以大米為主，愛吃粳米，也吃雜糧。肉類有豬、牛肉和魚，尤其喜歡用鮮魚加工成“魚露”。去越南旅遊吃什麼美食？今天小編就為你帶來一波垂涎欲滴的越南美食。

春天氣息的越南春捲

越南春捲籠統劃分，有炸春捲和米紙春捲兩種，以是否“油炸”區分，當然更細也可按餡料葷素分出蝦卷等門類。由於越南在歷史上一直是中國的屬國、藩屬國，可以猜想越南春捲也極有可能源自中國春捲。越南米紙春捲，就好似北方烙好“春餅”裹著“盒子菜”直接食用；越南炸春捲就更接近中國南方地區，用薄面皮包裹餡料煎炸的“春捲”。

胡祖信攝影作品

越南春捲也沿襲了中國春捲豐富多變餡料的特點，單以越南米紙卷為例子，傳統的餡料包括羅勒、薄荷、生菜、米粉、豬肉和蝦仁等。因越南各地區地理和物產不同，在餡料的種類上有所變化，能見到黃瓜、胡蘿蔔、雞肉等餡料。不過主要的原料還是蝦仁、蔬菜、米粉和香料。蝦仁的選擇上，因為越南河脈發達水產豐富，多取用河產的大頭蝦，肉汁緊實、細密，非海蝦可比，水煮後包在春捲中，從透明的米紙皮透出蝦仁紅白相間的條紋，分外誘人。而豬肉用水煮熟切成薄片，包裹在蔬菜和春捲皮內，因選用肥瘦相間的豬肉片，讓口感更具層次。其他如香料類的食材，薄荷葉和羅勒較為常見，當然也有添加檸檬、香茅等。此外，越南春捲中還有米粉一味，其實也類似中國春捲中的粉絲，只因越南稻米豐盛，所以粉絲變為米粉。炸春捲的餡料，和米紙春捲相類似，只是在葷素食材的選用上，會多用肉類、蝦類，且食材中葷食類，也是先熟食後再進行包裹油炸。

越南春捲較之中國春捲，最大的區別是春捲皮。越南春捲的春捲皮，並非像中國春捲皮那樣，以麵粉烙制而成；而是用稻米作為原料，製成米漿混入魚膠，攤在篾席上曬乾，因此米紙皮纖薄硬脆，留有篾席的網格花紋。魚膠起的是凝固作用，粵式甜點中製作杏仁豆腐也會添加魚膠來凝固。在裹春捲時，須將米紙皮浸在熱水中，泡軟後取出攤在板上，即是薄如蟬翼透明的春捲皮了。

美拖的美食美女

美拖，位於越南美麗的湄公河三角洲，距胡志明市75公里，以盛產水果出名，號稱越南桃花源。湄公河流經這裡時，分成了九條河流奔向大海，因此又得名九龍江。美拖在湄公河上灑落著4個小島，分別叫龍島、鳳島、龜島、麟島。美拖小鎮不大，只有五六萬的常住人口，就像整個越南旅遊業還沒有得到充分開發一樣，這裡遊客也不多，顯得寧靜祥和。

美拖靠近越南的最南端，這裡的植被更加體現了熱帶雨林的特點，茂密的芭蕉樹、椰子樹將整個村莊掩蓋。在中國稱為瀾滄江的湄公河流到這裡突然發散開來，沖出了好幾條支流，呈扇形奔向大海，因此這裡河道密集，水網豐富，電影《情人》裡出現的輪渡鏡頭，就是往來於湄公河兩岸的實景。

著名的越菜“油泡象魚”，吃法很新穎，象魚油泡制熟後，豎立著裝盆上桌，然後像吃北京烤鴨一樣，將脆皮魚肉、各種蔬菜醬料用米皮餅裹卷著，醮調料而吃，真是吃法別致，味美而可口，令人回味無窮。

不愛米飯愛米粉

在越南，“米飯”、“米粉”是兩個使用頻率很高的雙關詞語，除它們本身的意義外，幽默的越南人還賦予了它們新的指代，那就是“老婆”和“情人”。

米飯和米粉是越南人每天必吃的主食。越南是世界第二大稻米出口國，大米當然就過剩了，有了過剩的大米就會有吃不完的大米飯，大米飯吃多了自然就膩，加之熱帶的早熟稻米做的大米飯本身就缺乏韌性，味如嚼蠟，久而久之更讓人厭煩之至。於是就會想法子調劑味口，於是就有了越南人特製的米粉。這米粉比雲南的米線嫩，比廣東的河粉白，比陝西的掛麵薄，透明而有韌性，再以牛骨湯調之，那味道啊，真是又鮮又香，爽口極了！

想想這米飯和米粉的不同，再對照人們對老婆和情人的心態差異，大家無不佩服越南人的想像之豐富，比喻之恰當。