跟Lydia姐學做披薩

源自義大利的披薩，因其美味和獨特的風味，已經超越語言與文化的障礙，成為全球通行的美食，受到全球食客的喜愛。色香味美的披薩，讓食客對它總有一種莫名的敬畏。其實，製作披薩遠沒有那麼複雜和高難度，來跟Lydia姐一起為自己做一份意式美食吧！

製作上等匹薩必須具備的三個要素：新鮮餅皮、上等芝士、新鮮的餡料。

★餅底一定要現做，麵粉一般選用指定品牌，餅底會外香內松。

★純正乳酪是匹薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。

★匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料，才獨具風味。個人認為，在醬料上可以根據個人口味進行自由搭配，但番茄醬和番茄一定是披薩做標誌性的主料。

原料準備：

1、 飲用水 400克

2、 鹽10克

3、 乾酵母3—5克

4、 高筋粉500克（其中100克可按個人口味換成全麥粉或其他雜糧粉）

5、芝士

6、烤箱

7、餡料

步驟：

1、全部原料放入一個和面盆，用矽膠刀或者筷子攪拌均勻（看不到乾粉為止），取一塊茶巾蓋上，靜置一旁30分鐘或者2個小時。Lydia姐比較喜歡頭天放入冰箱，次日清晨取出來製作精美早餐披薩。

2、麵團時間到後，把手用水打濕後，輕柔地將麵團從容器四周的邊緣撥開，用折疊的方式，從下往上折幾次，光滑的面朝上，放回容器蓋上茶巾靜置30分鐘到2小時。

3、倒入少許橄欖油，還是再次輕柔地把麵團從上往下折幾次，再放30分鐘到2小時。

披薩的面底就準備好了。

4、不用水也不用油，輕柔地把麵團倒扣在工作臺上，用切面刀，切出合適的大小，進行最後的整形。用手將合適大小的麵團，捏成你想要的大小和形狀，圓形或者長方形都可以，然後放入披薩烤盤。

5、塗上番茄醬，隨心放上自己喜歡的餡料，肉腸、番茄片、香腸、蝦肉、魚肉等，最後鋪上一層披薩專用芝士。

6、放入烤箱，220-250度，烤10分鐘左右，聞香即可熄火出爐。烤的過程中，根據溫度的不同，隨時觀察，根據自己喜愛的軟硬程度來把控。

Lydia姐心得：不要在意披薩的形狀，隨心就好。不要在意配餡料的搭配，隨口味就好！祝您成功！