水果季，教你一眼看穿9種催熟水果！
夏天來了
各式各樣的水果也擠滿了市場
但你是否也有這樣的懷疑
這是被催熟的水果嗎？
這是不是正常的？
小編馬上教大家分辨常見的催熟水果特徵！
一眼看穿，
你買的水果是催熟的嗎
首先明白2個問題：
1、什麼是水果催熟？
答：是指使用非自然的特定條件使水果加快成熟過程，一般採用一些化學物質，如乙烯、乙烯利、生石灰等。
2、市場上銷售的水果多數是催熟水果?
中國科學院植物研究所的專家表示，需要催熟的水果主要有兩類：
一些需要長途運輸、容易變質的水果，比如香蕉、芒果、獼猴桃等。
一些反季節水果可能會使用植物生長調節劑，促使果實提前成熟。
1
超級詳細
常見催熟蔬果的鑒別辦法
No.1:芒果
芒果一般用放置了一層白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的紙催熟，經過這種“石灰紙”的包裹，生石灰和水發生反應可產生熱量，給芒果“加熱”，乙烯利釋放出乙烯氣體，對芒果進行催熟。
芒果識別技巧
看果皮：自然成熟的芒果，外觀顏色不會很均勻。而催熟的芒果大多數是在小頭頂尖處呈現翠綠色，其他部位果皮均發黃。
聞果香：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁。個別催熟芒果還有異味。
用手摸：自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果比較軟。
提醒:
若想最大程度地降低食用安全風險，可在食用芒果前，用溫水浸泡一會，然後等附著在芒果上的碳酸鈣完全去掉後，再去皮食用。
No.2:番茄
催熟尖頂（左）VS自然熟凹頂（右）
分辨催熟和自然成熟的番茄最重要一點：是不是尖頂！
催熟番茄的物質，是塗抹在番茄的表面的“乙烯利”，乙烯利是一種植物的生長激素，因為番茄本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯之後，對番茄的成熟可以起到“催促”的作用。
提醒:
番茄買回家後，不要著急食用，因為番茄有一個“放熟”的過程，而且外表塗抹的“乙烯”，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗淨後即可，也可拿開水燙後將表皮去掉再食用。
No.3:西瓜
最明顯的標誌：成熟的西瓜籽黑。而催熟的西瓜，由於時間短，積溫達不到，儘管瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟白，非常容易分辨。
購買時只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜。
西瓜識別技巧
拍：打過針的西瓜怕打時聲音“啞”、不脆亮。
看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。
嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。
提醒:
自然熟西瓜較耐貯藏，貯存時間可達到1 周以上，最長可達半個月以上，而催熟的西瓜，只能保存幾天時間。
No.4:草莓
其實，影響草莓空心的因素有很多。不過最主要的原因就是使用了“膨大劑”。膨大劑是一種植物生長調節劑，也被稱為植物激素，會使草莓長得更快更大，看起來豐滿且誘人。使用了膨大劑的草莓輕輕觸碰就會出水，顏色不好，口感軟而不實。
草莓識別技巧
催熟的草莓看起來紅，吃起來酸。
催紅草莓紅得均勻，只要沾著催紅素的地方，都會變紅，而正常的草莓紅得不均勻。
催紅的草莓顏色鮮豔，正常熟的草莓紅色不會很鮮豔。
No.5:荔枝
由於荔枝呼吸作用比一般水果強很多，採摘後過不了多久，就會變得“果老色衰”,而且目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮。因此，一般都是採摘八成熟的果子，直接放進帶冰袋的泡沫箱裡，然後再運輸到全國各地的市場裡。
未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，這時商販就會用“保鮮水”（添加少量硫酸或鹽酸水製成）浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色。
荔枝識別技巧
摸：挑選“化妝”荔枝的時候，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。
聞：自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味，“化妝”荔枝聞起來氣味有點酸。
看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子裡，大多有問題。
No.6:葡萄
在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。
從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。此外，吃水果時儘量食用應季水果，首選本地時令產品，最好是去皮後食用。
No.7:柳丁
柳丁保持“美麗”的發法一般是把長有黴斑的柳丁洗淨、晾乾，然後用石蠟上色。這樣，原本長了黴斑、灰頭土臉的柳丁轉眼間變得又紅又亮。
柳丁識別技巧
看：進口柳丁表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙，而假進口柳丁表面的皮孔比較少，摸起來相對光滑些。
擦：假冒的進口柳丁用紙擦，紙的顏色會變紅，是因為假冒進口柳丁在處理的過程中加入了色素。
No.8:桃子
區分桃子是否使用了催熟劑主要是通過顏色。
一般熟透的桃的顏色是黃色或粉紅色，不熟的則是淡淡的綠色。
用工業檸檬酸浸泡後的桃呈鮮紅色，不自然。
普通的桃2~3天就會開始腐爛，發黴。
泡過的桃，放上幾天還會很有光澤。
No.9:香蕉
香蕉不容易保存，由於運輸路途較遠，如果把熟了的香蕉運輸到市場上，等到了市場時就已經熟透發黑、長梅花點了。香蕉運輸一般都會選擇5分熟的香蕉運輸，運輸途中催熟，到了市場上正好時顏色金黃好看的時候。
香蕉識別技巧
看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌——“梅花點”。
聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道
嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。
2
催熟的果蔬，吃了會怎麼樣？
真相都在這，你也別把自己嚇死！
催熟的水果營養有變化麼？
攝取的營養有可能變差
答：催熟對不同營養物質影響不同，不能一概而論。例如，相較于自然成熟的番茄，採摘後催熟的果實維生素C 含量和番茄紅素有所下降，但對糖類影響微乎其微。使用催熟劑後，果實的果肉組織體內能量轉換可能會不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。
催熟水果會使兒童性☆禁☆早☆禁☆熟嗎？
不會
答：這種擔心沒必要。兒童性成熟是受性激素調節，而無論是乙烯還是乙烯利，從化學結構到生理功能與人體的激素都不相同，都不能在人體內表現出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性☆禁☆早☆禁☆熟。
食用催熟水果會不會影響人體健康？
看情況
答：合理的催熟是國家允許的，但在實際操作過程中，有些種植戶和商販使用催熟劑完全憑藉其個人“經驗”，小部分果農商販違規使用乙烯利，想用多少用多少，沒有具體標準。目前未發現因食用催熟蔬果而傷害人體的報導。
吃水果
我們提倡
少吃反季蔬果
多吃時令蔬果
這是從養生和環境保護的角度出發的，節氣蔬果更符合天地人文及植物自然生長變化規律，古人所謂：“不食非時”，到如今有更深刻的含義。
來源：上海楊浦、勞動報