評茶：你喝的茶等級可能是這樣的

今天我們主要來講講茶葉評審：評茶的審評內容是外形、湯色、香氣、滋味和葉底五個方面。

外形

外形主要也主要從四個方面看：即嫩度、鮮度、勻度、淨度。

嫩度是看茶葉的採摘標準，是單芽還是一芽一葉，一芽二葉還是一芽三葉。鮮度主要是看茶葉的光澤度，勻度是指形狀均勻，顏色一致。淨度是指無碎末，無老葉以及其他雜物。

香氣

香氣，我們都知道綠茶是清香，紅茶甜香，白茶毫香，烏龍茶果香或花香，黑茶陳淳香，高山茶嫩香，岩茶火香。

香氣評審的步驟：

1. 熱嗅：香氣是否純異

2. 溫嗅：香氣類型

3. 冷嗅：香氣長短（香氣持久性）

注意事項：重複2-3次，1次不要超過3s。聞香也有專門的聞香杯,杯身稍高，杯口較窄，便於香氣的聚集。

湯色

評審規則：色度、亮度、渾濁度

滋味

談論滋味首先要知道我們舌頭的味蕾分佈，舌尖感知甜味，舌根感知苦味，舌頭兩側感知酸味。所以我們評茶的時候要讓舌頭的每個味蕾都嘗到茶的滋味再做評審。

葉底

其實葉底的評審也是和外形的是一樣的，而且葉底是不會撒謊的，我們可以很直觀的看到茶葉的嫩度（即茶葉的採摘標準）鮮度（光澤度）勻度（形狀均勻）淨度（有沒有碎末，老沒有老葉以及其他雜物）