大媽教烘培 | 手撕亞麻籽小餐包

這個小餐包每兩三天就會在家做一次，操作和整形都很方便，液體部分用的淡奶油、牛奶、雞蛋，再加上亞麻籽，烤出來非常的香~

一般在家會用廚師機或麵包機來揉面，一定要揉到出薄膜，這樣才會有一層一層手撕麵包的感覺，當然手揉也是可以出膜的，就是稍微費點力氣～手揉麵團可以參考視頻：日式紅豆包

小貼士：

1、麵團要揉出薄膜，水含量是比較高的，一開始揉面會稍微有點粘手，不要急著加麵粉，揉到後面，水份慢慢被麵粉吃進去，就不會粘手了。揉面過程中 可以停下來鬆弛5分鐘左右再揉，這樣有助於達到拉膜狀態。

2、用的富澤商店麵粉，吸水性較強，如果用其他品牌麵粉，可適當減少10g左右的牛奶。

3、要發酵到位，溫度不同發酵時間不固定，麵團發酵到2倍大，手指沾上麵粉，戳一個洞，洞不回縮，麵團不塌陷就說明發酵好了。

4、用的8寸圓模。

材：

高筋麵粉 300g 雞蛋 50克（1個） 鹽 2-3克

糖 20g 淡奶油 80g 牛奶 100g

乾酵母 3g 亞麻籽 20g 橄欖油 10g

步驟：

1、將所有食材混合在一起。

2、注意乾酵母不要直接接觸鹽和糖，以免影響酵母活性。（如果用黃油代替橄欖油，先將麵團揉到有韌性 再加入黃油。）

3、這次用廚師機揉的面，先開低速（1檔）攪拌2分鐘，再轉中低速（2檔，共6個檔）揉12分鐘左右。

4、揉面過程中 可以停下來鬆弛5分鐘左右再揉，這樣有助於達到拉膜狀態。

5、最終麵團可以拉出大片的薄膜即可。

6、麵團放在溫暖濕潤的地方，蓋塊濕布發酵到2倍大，手指沾上麵粉，戳一個洞，洞不回縮，麵團不塌陷就說明發酵好了。（冬天可以在烤箱裡放一碗熱水，放烤箱發酵）。

7、8寸的圓模防粘處理：模具裡先塗一層油，再撒上一層麵粉，抖掉多餘的麵粉，備用。發酵好的麵團均分成8份，每份70g左右，搓成小球，放入模具。

8、再次放在溫暖處，蓋塊濕布發酵到2倍大。

9、烤箱預熱上火150度，下火170度，放中下層，烤20分鐘左右。

10、可以手撕的小餐包～

注：

本文由什麼值得買【好文·原創】頻道合作媒體“ Freesiaa ”撰寫並授權轉載，由於篇幅原因，僅選取了精華的部分進行分享。完整原文可去我站《 Freesiaa Made 篇四十三：【視頻】亞麻籽小餐包～可以手撕哦》查看，或者關注我們的淘寶達人帳號，第一時間獲取更多好玩好看的文章，如果你有更多好物想跟我們分享，歡迎在評論區與我們互動。