吃一口就”上癮“的美食——鴉☆禁☆片魚

原名為牙片魚的鴉☆禁☆片魚，因為諧音的關係，在傳播的過程中，漸漸為人們所熟知為“鴉☆禁☆片魚”。不過有一點可以肯定的是，鴉☆禁☆片魚確實肉質鮮美，魚肉鮮香，真的像毒☆禁☆品一樣停不了口呢。根據左鮃右鰈的分類規則，鴉☆禁☆片魚是鰈魚的一種，對於鴉☆禁☆片魚就是牙鮃魚別名的說法是錯誤的。鴉☆禁☆片魚學名格陵蘭庸鰈。鴉☆禁☆片魚的名字含義是吃了會上癮的魚頭。

它屬硬骨魚綱鰈形目，多產於俄羅斯和我國交界地區，肉質鮮美。目前市場售賣的多數是鴉☆禁☆片魚頭，而不是一整條魚。魷魚多生長在外海的冷水區，屬於底棲性魚類，常年定居在某一海域,沒有遠距離洄游的習性。俄羅斯等地海域產這種魚。但國外不食用魚頭，一般食用魚肉。魚肉會做成生魚片或者烤魚片出售，價格較高。魚頭作為副產品，價格相對低廉就被銷往國內。鴉☆禁☆片魚含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。常見的菜肴莫過於清蒸鴉☆禁☆片魚頭。

鰈魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。鴉☆禁☆片魚（鰈魚）的魚身很多都出口日本做生魚片了。營養價值：鰈魚能肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。鴉☆禁☆片魚頭富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸有助於維持體內脂肪酸平衡，調節血脂，降低血膽固醇。

今天小編給你們帶來“鴉☆禁☆片魚”的三道料理

清蒸鴉☆禁☆片魚原材料：

主料：鴉☆禁☆片魚350g，豬肉20g，木耳3朵

輔料：蔥1根，胡蘿蔔少量，豆芽少量，香菜適量，紅薯粉1勺，花生油1勺，生抽1勺，鹽適量，薑3片

做法：

1、鴉☆禁☆片魚洗乾淨,瀝幹水,備用。

2、豬肉20g,木耳2朵,蔥一根,剁碎,加入紅薯粉,鹽,生抽,攪拌均勻,胡蘿蔔和薑切絲,豆芽洗乾淨,備用。

3、將薑絲，豆芽和胡蘿蔔絲撒入碟中墊底，放入鴉☆禁☆片魚，再把肉沫釀入鴉☆禁☆片魚肚子，放一朵木耳在魚肉上。

4、燒開水，把裝好碟的魚放入鍋中，大火蒸10分鐘，關火。

5、再次燒熱鍋，加入少量花生油，燒熱至80度，倒入適量生抽，將汁淋到蒸好的鴉☆禁☆片魚上面。

6、放入香菜裝飾即可。

剁椒鴉☆禁☆片魚頭

剁椒鴉☆禁☆片魚原材料：

主料：鴉☆禁☆片魚頭一個

輔料：紅剁椒適量，綠剁椒適量，蒸魚豉油適量，蔥花適量，熱油適量

做法：

1、鴉☆禁☆片魚頭清理乾淨，放在盆子上，放上紅綠剁椒。

2、鍋中加水燒開，放入魚大火蒸10分鐘左右。

3、拿出來，倒掉多餘的湯汁，不要完全倒掉，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油。

蔥烤鴉☆禁☆片魚頭原材料：

主料：鴉☆禁☆片魚頭1個

輔料：蔥大量，薑、料酒、食用油、小米椒各適量

做法：

1、魚頭對半切，不要切斷，洗淨控幹水分。

2、用鹽，料酒薑醃制一段時間（大概半小時）。

3、半小時左右以後盤中取出，用水沖洗，控幹。

4、烤盤裡放錫紙，塗油，放上魚，大量的蔥從上方包裹魚頭，蔥的兩端壓在魚頭下麵。再淋上油撒少量鹽，喜辣的加尖椒。

5、入烤箱中上層200度上下火，20分鐘左右，蔥烤焦就可以出鍋

魚香鴉☆禁☆片原材料：

主料：鴉☆禁☆片魚1條約700克

輔料：紅燈籠泡椒80克，泡薑15克，蒜瓣25克，郫縣豆瓣醬25克，鹽1茶勺，白糖1湯勺，幹澱粉2茶勺，味精1/2茶勺，泡椒水1湯勺，胡椒粉1/2茶勺，料酒2茶勺

做法：

1、鴉☆禁☆片魚去鱗和內臟清洗乾淨，用廚紙吸幹魚身表面的水分剔花刀，用鹽1/2茶勺、胡椒粉、料酒1茶勺醃制10分鐘入味。

2、泡椒、泡薑、大蒜瓣切成末，郫縣豆瓣醬剁碎。

3、醃好的魚身表面拍一層幹澱粉，如7成熱的油鍋中煎熟至兩面金黃盛入盤中。

4、鍋內留底油，爆香蒜末，再放入泡椒、泡薑、郫縣豆瓣醬炒出香味，加料酒、鹽、白糖和少許清水大火煮開，用水澱粉勾薄芡，加味精和少許明油調勻澆在魚身上即可。

不知道你學會了嗎？

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其實鴉☆禁☆片魚是我們熟知的比目魚，它生活在深海區域，全身的脂肪比較多。魚肉細膩潔白，豐腴肥美，彈性十足。咬到嘴巴裡的順滑是你難以想像的。

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