不去咖啡店，在家也能喝手沖！

想喝手沖只能去店裡？其實自己在家就能做。今天小編就來給大家科普一下 3 種做精品咖啡的方法，到底哪種最適合你？

手沖看起來裝備好多，做起來會很複雜嗎？

愛樂壓是什麼鬼，為什麼每年還有咖啡師參加愛樂壓比賽？

Bonavita 咖啡機要貴不少，給我一個買它的理由？

也許你已經下定決心自己在家做咖啡了，那用這 3 種方式做出來的咖啡有什麼區別呢？

知道這些，手沖就不神秘了！

如果你真的喜歡喝咖啡，就一定會喜歡喝到咖啡豆最本源的味道。看著咖啡店裡那些叫不上名字的設備就覺得手沖咖啡特別難？知道了這些，也許你會發現自己也能開始做一杯咖啡。

❶ 一定要按照粉水比 1:15 來操作嗎？

在咖啡界形容一杯高品質咖啡有“金杯”的說法，不過關於“金杯”和“好喝”真的沒有統一和標準化的定義，最重要的還是做一杯自己最習慣的口味。

1:15—1:18 是一個可供參考的比例，當你對自己的量勺和杯具容量比較熟悉以後，會發現甚至不需要電子秤，就可以沖出自己喜歡的濃淡風味。

❷ 我沒有溫度計，水溫怎麼把控？

手沖咖啡時，水溫在 90℃ 以上為宜。

如果家裡沒有定溫壺或溫度計也沒關係，一般情況下，把水燒開後直接倒入手沖壺，這個時候的水溫就很合適。

❸ 一定要有手沖壺嗎？

手沖壺一般都是“細嘴”，因為這樣的設計可以使出水速度減慢，不至於一下子注水過多而導致萃取不足。如果壺身也比較輕的話就會更好控制，基本上怎麼沖都不會失手啦。

選擇手沖壺的時候，除了“細嘴”這個條件以外，其他全憑顏值來挑選就好。不過要記得在純金屬的手沖壺外面加一些隔熱措施，以免燙傷。

❹ 為什麼要分步注水，一次注完不行嗎？

普通的手沖設備，都建議第一步先“燜蒸”，保證萃取充分。而且越是新鮮的現磨咖啡豆，在“燜蒸”時的排氣會越明顯。

在沖泡咖啡的時候，先注入與咖啡粉比例在 1:1—1:1.5 左右的水燜蒸若干秒，再緩慢“畫圈兒”注水就完成啦。如果你選擇的是聰明杯、愛樂壓這類有“浸泡”過程的器具，就可以選擇一次性注水。

❺ 濾杯推薦品牌

一、Kalita Wave：最簡單

Kalita Wave 咖啡濾杯

Kalita咖啡濾紙

平底設計保證流速不會過快。（也叫“蛋糕杯”，顏值頗高）

二、Hario V60：最經典

HARIO 咖啡濾杯

HARIO 咖啡濾紙

手沖濾杯定義者，大多數咖啡師的“第一個”手沖濾杯。

三、Mr.Clever 聰明杯：最懶人

Mr Clever 聰明杯

Melitta/美樂家1X2醇香咖啡濾紙

注水攪拌就行，不必分步注水，容易上手。

一個人的樂趣——愛樂壓

愛樂壓簡直就像一個玩具，無數專業咖啡師也對他有特別的喜愛。輕微的加壓萃取，你會得到一杯名叫"大孩子的樂趣"的咖啡。

AeroPress/愛樂壓咖啡機

❶ “反壓法”比“正壓法”更易操作

“反壓法”，記得攪拌 1-2 次，浸泡一段時間後再壓，這樣會更醇厚。

❷ 不需要電子秤，精准一人量

愛樂壓自帶的工具都是一人份剛剛好，剛好的咖啡豆克重，剛好的水量，這是愛樂壓最便捷的地方。

Bonavita 滴濾機，最省心的選擇

❶ 幾人份量不要參考水箱刻度

根據自己喜歡的口味調節粉水比，水箱上的刻度對應的一杯的容量是 160ml，並不是我們熟悉的 250ml 左右。

❷ 可以手動增加沖洗濾紙和燜蒸的環節

因為沒有手沖的“燜蒸”環節，所以對於滴濾機而言，人數越多、萃取時間越長，出品會越好。

如果想講究一點的話，在做咖啡前，和手沖一樣沖洗一下濾紙去掉一些紙味，或者增加一步燜蒸的步驟提升一下萃取度，其他就真的沒什麼要注意的啦！

看完今天的推薦，你有沒有想自己做一杯咖啡呢？

如果你想最方便省事地一次給幾個人做咖啡，又想口感穩定的話，就選 Bonavita 咖啡機吧；

如果你大多數時候是一個人喝咖啡，又想節省空間，愛樂壓絕對是最好的選擇；

當然要體驗做咖啡的樂趣，還是自備一套手沖設備吧。