私房簡易小面

陽春麵

材料

主料：麵條(標準粉)150克，

輔料：小白菜20克，

調料：大蔥10克，鹽2克

做法

1.　小白菜淨，切段放在碗中備用；

2.　麵條放入開水中煮熟；

3.　小白菜放入煮面水中燙熟；

4.　鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；

5.　放鹽調味，盛入麵條、小白菜，撒上蔥末即可。

擔擔麵

材料

銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末

做法

1.豌豆尖洗淨泥沙，（我用的是菠菜），放入沸水中燙一下後盛在碗中。

2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

3.家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調成麻辣味汁。

4.鍋內雞湯燒沸，下麵條煮至斷生後撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成

奶油起司培根義大利面

通常想到五木細關東面都是聯想到日式的麵點，但其實加入了西式的元素也能成為很棒的料理喔！

材料

關東面300g、培根150g、蛋黃4顆、帕馬森起司50g、起司粉50g、鹽、胡椒適量、鮮奶油150cc

做法

1、蛋黃內加入一撮鹽、胡椒、鮮奶油與起司粉，攪打均勻

2、培根切成2mm左右的細絲備用，以中火炒香培根，好讓脂肪稍微融化

3、麵條另開一鍋滾水煮至7分熟，將面撈起瀝幹加入肉中，加上蛋黃液、鮮奶油、一勺煮面水，均勻攪拌30秒

4、加入帕馬森起司並攪拌均勻，即可上桌

重慶麻辣小面

材料

水面，碎米芽菜，花生米，大骨湯，生抽，雞精，薑，蒜，蔥花，花椒粉，辣椒油，香油

做法

1、將薑、蒜搗碎，芽菜、花生米剁碎，與所有調料按個人口味放入碗中，舀入大骨湯拌勻。

2、鍋裡燒水，水開後將麵條抖入鍋中，用筷子撥散，斷生後撈入碗中，撒上蔥花拌勻即可。