黑木耳這樣吃會要人命，卻很多人不知道！

黑木耳是日常食物，它屬於食用菌非常營養豐富，在我國歷史悠久。因為其顏色黑褐色而得名黑木耳 它性平味甘，具有滋補、潤燥、還能養血益胃、活血止血、潤肺、腸的作用，是非常好的保健食品

食用久泡的黑木耳會中毒

黑木耳的蛋白質含量極高，有“素中之葷”的美譽。木耳本身無毒，但是長時間泡會變質產生生物毒素，或滋生一些致病微生物，甚至是細菌，中毒症狀為急性肝、腎功能衰竭，重症患者還出現多器官功能障礙和衰竭。

1、黑木耳不是越黑越好

很多人不知道黑木耳越黑越容易出問題，好的黑木耳正面才是黑褐色，而背面是灰白色的，而它的地耳是黃褐色的，而用硫酸鎂浸泡過的木耳兩面都是黑褐色，同時摻假的木耳有墨汁的那種臭味。如果把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。

2、鮮木耳不要吃

新鮮木耳會含有一種叫“ 卟啉 ”的光感物質。若食用之後，此時人體曬到太陽，很可能引發日光性皮炎、皮疹等疾病，食用過多還易引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。而且它不溶于水，水洗不掉，所以不能食用新鮮木耳。

3、泡發黑木耳不當也會中毒

黑木耳本身是含有一種生物毒素，這毒素在黑木耳中含量卻極少，不影響人體健康。但是，當黑木耳泡發的環境有足夠溫暖濕潤，時間夠長時，這種原本含量極少的生物毒素很有可能迅速繁殖到“中毒劑量”，若食用，很有可能中毒。

如何泡木耳才正確？

木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3至4小時的浸泡，水已經慢慢地滲透到木耳中，木耳恢復到半透明狀就是泡好了。此方法泡發的木耳，不但數量增多，而且品質好。

常吃黑木耳的好吃：

1、降血糖作用，曾有專家用老鼠做實驗，發現對糖尿病小鼠的高血糖有防治作用， 還能減少糖尿病小鼠飲水量。

2、降血脂作用，明顯降低高血脂

3、抑制血小板聚集，它可被小腸完整無損地吸收

4、抗血栓形成，具有明顯抗血栓形成的作用。

編輯：阿桑