它是最廉價的補血食物！大多數人不愛吃！

豬血的營養價值

1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；

2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症；

5、吃豬血有利於清腸通便，我國60歲以上老人的貧血發生率很高，最近調查的結果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，能避免和糾正貧血。

注意：

過量食用會影響其他礦物質的吸收，血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔，所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。

豬血的家常做法

肉末豬血

主料：豬血 (300克)、肉末 (50克)

輔料：鹽 (3克)、胡椒粉 (5克)

做法：

1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。

2、薑蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。

3、炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和薑碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鐘。

6、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。

豬血燙米粉

主料：江西米粉 (適量)、豬血 (適量)、大骨湯 (適量)

輔料：薑末 (適量)、蒜末 (適量)、蔥末 (適量)、剁椒 (適量)

做法：

1、米粉煮熟，用冷水沖淨。

2、豬血切塊。放入熱水中焯一下。

3、鍋中放入大骨湯，燒開，放香辣醬、薑末和蒜末，燒開。

4、下豬血，煮熟後，關火。

5、將米粉撈出放入碗中，放上鹽、雞精、醬油、剁椒、蔥末。

6、將煮好的豬血澆上，拌勻即可。

木耳豬血湯

主料：熟豬血 (300克)、水發黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)

做法：

1、買回來的熟豬血洗淨切片，煮鍋放水燒沸，放入薑片和少許料酒，下切好的豬血片焯水一下去除血腥味。

2、瘦肉洗淨切薄片，切三片薑備用。

3、豆腐切片，蔥和香菜洗淨切細備用。

4、水發黑木耳洗淨撕成小朵備用。

5、把切好的瘦肉和薑片放入煮鍋裡，加入適量水煮沸後撇去浮沫，改小火煮十分鐘。

6、放入黑木耳煮二十分鐘。

7、放入豬血、豆腐同煮一會。

8、調入胡椒粉、鹽和雞精。

9、淋入少許香油，放入蔥和香菜即可關火。