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吃肉別扔掉豬皮,做一道下酒小菜美容佳品

豬肉皮,是豬身上最不值錢的部位,時常看到肉鋪案上堆一堆,3、4塊錢一斤,如果是常客,給個兩塊錢,能把這一堆都給你。做得好做得對,這肉皮就變成了一道男人下酒、女人美容的絕佳美食。

今天咱們就來一道筋道滑爽的肉皮凍。做法超級簡單,一看就會。只是你要忍住口水,經過幾個小時或者一個晚上的冷藏,待它凝固得結結實實的,你會馬上愛上它的!

【肉皮凍之水晶凍】

燉肉皮材料:豬肉皮,八角2顆,香葉2片,桂皮1塊,薑1塊

蘸料:小蔥、大蒜、小米辣、醋、生抽、鹽、辣椒油

製作過程:

1. 肉皮洗淨,刮掉殘留的毛,或者在火上燎乾淨;

2. 入涼水鍋中煮開5分鐘,撈出;

3. 晾到溫熱時,用利刀將內側的油脂刮乾淨;如果不介意油脂的話,此步可省略;

4. 將肉皮切成3公分左右的塊;

5. 另起一鍋,將豬肉皮、2顆八角、2片香葉,1塊桂皮,1塊姜投入水中,小火慢煮;

6. 待肉皮煮到入口即化感時,關火,將裡面的香料挑出來,連皮帶湯倒進一個大鍋中,涼後蒙上保鮮膜,入冰箱冷藏至完全凝固;

7. 凝固結實的肉皮凍非常有彈性,從碗中倒扣出來,放在案板上;

8. 根據自己的喜歡切塊或者切條;

9. 蘸料汁中所需的小蔥、小米辣切碎,大蒜拍碎剁末;

10. 入一碗中,倒入醋、生抽,少許鹽、辣椒油,混合均勻;

烹飪小技巧:

1. 肉皮內側的肥肉脂肪含量高,如果介意可以如步驟2、3中的方法去掉;如果不去掉,涼後食用,也是非常香的,想一想蒜泥白肉中的肥肉有多好吃,肉皮上的肥肉就有多好吃;所以去或不去,完全隨意啦;

2. 肉皮要小火慢煮,水量一次多放點兒,一定要將肉皮煮得軟軟的,有些融化的狀態,這樣湯才能凝固得非常結實;

3. 蘸料根據口味來調整。