米花糖、米通麥通、花生糖的製作歷史及其發展

米花糖的歷史及其傳統做法

相傳在崇禎十四年就存在了，米花糖是一種著名的漢族小吃，香甜可口，具有米花清香。米花糖是一種著名的漢族小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重慶江津米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾乾使它仍成原米粒狀，然後每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水幹後，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻後，倒於案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。

米通麥通的歷史及其傳統做法

七八十年代，米花糖家家必備，大人小孩無不喜歡。 大米、小麥經日本新工藝製作後焦脆味美，香濃微苦的巧克力風味深受廣大消費者喜歡。日本將之稱為“米通”“麥通”，它和中國的傳統食品“米花糖”極其相似，但“米通”“麥通”鬆脆可口，入口既化，不粘牙，甜度適中，久吃不膩。

米通，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是近些年國際上發展起來的一種新型食品。它以穀物、豆類、薯類等為原料，經膨化設備的加工，製造出品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。由於生產這種膨化食品的設備結構簡單，操作容易，設備投資少，收益快，所以發展得非常迅速，並表現出了極大的生命力。

花生糖的歷史及其傳統做法

花生糖是一種古老的漢族小吃。採用潔淨花生米，蔗糖，液體葡萄糖，（即化學飴糖）製成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發砂粘連或黴變，不宜多生產。花生糖香甜酥脆，物美價廉，是廣大消費者極其喜愛的食品之一。

在經歷了無數個年代，直到上個世紀初，花生糖一直處於單一的品種，單一的製作方法中，直到禮記餅家的創立，才將花生糖進一步的擴大和發展，在經歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字型大小，花生糖也從單一的產品變成了現在的二十多種品種，上百個製作方法，數百個不同口味的花生糖，其中低糖類花生糖是最具有代表性的一種，為喜歡吃花生糖的愛美女士們免除了因為吃多糖而增肥的擔心，為糖尿病者們免除了因為吃多糖而使病情加重的後顧之憂。禮記餅家生產的“澳門特色花生糖”憑著傳統的手工工藝，古法秘制，和現在的生產先進工藝，生產出的花生糖已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！

現狀及其發展

伴隨著科技的進步，現在食品生產朝著自動化、智慧化的方向快速發展。科技的進步的同時改善惡劣環境下工人的勞動條件，提高勞動生產率和產品品質。我公司與四川大學知名教授合作，共同設計出了大量自動化，智慧化的米麥通成型機、瓜子酥、糕點機、米花糖自動切塊機（棒、餅、球、方塊、異性）花生糖生產線（可切蛋苕酥、米花糖、綠豆糕、紅豆糕、米通、麥通、芝麻條最小可以切到15mm—20mm且沒有廢料），歡迎來諮詢選購。