很多人都錯了，蔬菜保質期是看這些

很多人買回蔬菜後，將買回來的蔬菜隨便放，放陽臺、放冰箱、直接悶在塑膠袋中。這樣對蔬菜的品質沒有影響嗎？其實蔬菜也有保質期，並且品種不同保質期長短也不一，有人告訴過你蔬菜保質期是多長嗎？吃過期的蔬菜的後果會如何？

蔬菜的保質期是多久

總體來說冰箱存儲蔬菜不宜超過三天，當條件適合時也可以延長至一周。蔬菜在儲存的過程中，它仍然是有生命的物質。

蔬菜含水量決定儲存時間

油麥菜、黃瓜、小青菜、茼蒿、韭菜、生菜與西葫蘆等，在3-7℃的條件下，不宜超過四天，前提是新鮮時買回來的。拿“茼蒿”來說：將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保持3～4天較為新鮮。綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

可存放一周左右的蔬菜

如花菜、芹菜、茄子、豆角、紫甘藍、白蘿蔔等，這前提條件是不經過水洗。水洗會增加蔬菜表面濕度，加速過期。拿”茄子”來說：茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。一般可以放10天左右。如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

保質期超過一周的蔬菜

胡蘿蔔、生薑、南瓜、大蔥等。這些蔬菜含水量相對較低，在1-10℃的乾燥條件下，可以保存7-10天。前提條件同樣是不經過水洗。如果再長時間保存，那麼容易失水嚴重，營養缺失。拿“胡蘿蔔”來說將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿蔔是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。

可以更長時間保存的蔬菜

土豆、大蒜，在乾燥、陰涼的條件下可以保存幾個月，但是發芽、發綠的土豆便不可以再食用。

冰箱也不能保證食物的新鮮

再好的冰箱，其作用也只是通過低溫抑制細菌的生長速度，不會殺滅細菌。低溫時，蔬菜的水分、細菌共同作用，也會出現腐敗、發黴、腐爛等。

小編提醒

吃過期蔬菜的危害：保存時間越長蔬菜中維生素流失越嚴重，有資料顯示，在30℃條件下，保存24小時的蔬菜中維生素C近乎為0。蔬菜存儲過久，表面會在微生物作用下腐爛、黴變，極容易導致腸胃炎等。開啟的食物，保質期更會縮短。所以提倡食用新鮮食物，避免久存、久放。