最適合夏天吃的麵條做法 值得收藏

夏天天氣炎熱，通常胃口會稍差一點，也不會太想在廚房折騰。所以，今天就給大家推薦幾道適合夏天吃的麵條，簡單又有胃口，希望大家喜歡~

炸醬麵

吃炸醬麵，比較常見的就是豬肉丁炸醬麵。講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過水涼麵，並且根據季節再佐以時令小菜

1、準備食材。炸醬配料：幹黃醬一袋、甜麵醬適量、五花肉一塊、薑適量。面碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心裡美蘿蔔、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手擀麵條適量。先將黃豆清洗乾淨放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘。準備炸醬配料。將五花肉切丁；幹黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開；薑切末備用。

2、準備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用。鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用。依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。將煮好的黃豆去皮備用。將五花肉丁放入鍋中煸炒。煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味。將醬放入鍋中翻炒。

3、翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火。煮面。煮好的麵條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開動了

豆角燜面

豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。

今天就給大家推薦豆角燜面的做法，這種方法法使用到的調味道很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間可以試試。

1、準備食材。鮮麵條300克、豆角200克、豬肉100克、薑適量、蔥適量、蒜適量。將豆角去筋，然後掰成3－5釐米長的段，豬肉切片，蔥薑蒜切末備用。鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

2、將薑蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。將豆角放入鍋中煸炒勻均。放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鐘。（水的量要沒過豆角）

3、將麵條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關火，然後再燜1－2分鐘。揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~

重慶小面

1、把姜蒜剁成末，把香蔥摘洗淨切成蔥花。萵筍葉沖洗淨用手揪成段。鍋中加清水燒開。

2、水開後抽入一小把掛麵，然後快速用筷子攪散。趁著煮麵條的時間調汁，兩勺醬油、兩勺花椒面、一勺薑蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺雞精、一勺蔥花、一勺豬油。

3、在調料碗中加入兩鍋勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了。看著麵條沒硬心，放入萵筍葉即可關火。把萵筍葉先挑入碗中，再挑入麵條，最後撒上蔥花。

手擀面

麵條的做法有很多種，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、撚、剔、拉都成。擀出的麵條稱“手擀面”。其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統的家常美味。

具體製作方法

1、準備食材。普通麵粉500克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升左右。（不同的麵粉吸水量不同，所以水的用量會略有差別）

2、將鹽、雞蛋放入麵粉中拌勻，然後緩緩的倒入清水，反復揉壓後，和成表面光滑的麵團（和麵講究面光、盆光、手光）。和好的麵團，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。

3、往面板上撒少許乾粉，然後將醒好的麵團取出再次揉勻，擀成餅狀。如圖（擀麵條最好選用長一些擀麵杖）

4、將面片卷在擀麵杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。

5、中間最好換幾次角度重複此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許乾麵，以防止粘連。直到面餅擀得越來越薄，厚度大概在1毫米以內。（因為麵條在煮熟後，會略有漲發，所以不宜擀得太厚）

6、將面片折疊，每折疊一面，都要撒一些乾粉。如圖

7、切面。用乾燥的刀切成一樣寬的麵條，如圖。然後輕輕的將麵條一根根提起，抖掉表面的乾粉。手擀面就做好了。

8、煮手擀面的水要多，水開後再下麵條。煮好後澆上湯汁，爽滑筋道特別美味。