巧克力乳酪蛋糕，美妙滋味征服你的味蕾！

這兩晚太開心了，女兒放假回家了，這兩晚都和我一起做蛋糕，她積極的幫我打下手。我要的就是這效果，當初買烤箱就是想和女兒一起和麵，做各種卡通小餅乾的，但是，女兒畢竟不再是5-6歲小孩，好像女兒只和我一起做了一兩次，就不感興趣了。女兒每週末一回家，最喜歡的就是上網下載歌曲，看喜歡的明星的MV,還有繁重的作業，哪還有時間和我一起玩呢？

我喜歡種植，最初也是想要帶著女兒一起播種，觀察種子的發芽，成長，還想要女兒來一起體會勞動的艱辛和收穫的快樂，但是，還是事與願違，女兒拿著喜歡的小鋤頭挖了幾鋤，就再也沒有來挖過了，我的花園的花花開了又謝，菜園的果果結了，摘了，她好像都不感興趣，每週回家的那一晚，都是在電腦桌前把時間消磨掉的。

還是言歸正傳說說我的蛋糕， 巧克力乳酪蛋糕，非常美味的蛋糕。重乳酪的濃香加上巧克力的甜蜜，絕對征服所有的人，用來待客是非常有面子的哦 。

巧克力乳酪蛋糕，巧克力淋面本來是無光的，亞光了，我或許正是女兒說的那種“ 浮誇 ”的女人吧，呵呵，又自作主張的去給我的蛋糕做了一個巧克力鏡面。 有了巧克力鏡面的蛋糕好像拍出來是更有光澤呢，更有顏值。呵呵，心裡美美噠。

這次烘焙用的是東菱烤立方DL-K38K烤箱。這個烤箱雖然只有38L的體積容量，但是由於下層聚能板的設計，讓食物可以直接放置底層烘焙（像是微波爐一樣），所以使用起來，跟50L的大烤箱同功。雖然沒有熱風迴圈，但是由於背部有利於熱散射的鑽石型反射板，熱量通過空氣傳導，介質反射，使食物360度無視角受熱，無風也能均勻地在每一處傳熱。乳酪蛋糕放置在最底層的烘焙，上下火調至160度45分鐘出爐，縮短了烤制時間。自帶的方形大烤盤，可以一次性把平時兩盤的份量同時烘焙，效率大大提高了。

【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一個)

蛋糕底：消化餅乾100克，黃油50克

蛋糕體：奶油乳酪(cream cheese)250克，雞蛋2個，細砂糖50克，動物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺

濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克

烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時（東菱烤立方烤箱只需要烤40-45分鐘）

製作過程:

1、準備好材料。奶油乳酪最好提前放到室溫下軟化。

2、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡。

3、紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。

4、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。 把消化餅乾碎末倒進黃油裡。

5.用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。

6.把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

7. 接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗裡。 取一鍋，倒入熱水，把盛奶油乳酪的大碗放進鍋裡，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。

8. 在碗裡加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀 。

9. 將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊裡，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後，再加另一個。

10. 此時可以把碗從熱水裡拿出來了。在乳酪糊裡倒入動物性淡奶油和香草精（沒有香草精可不放），攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。

11.烤箱160度預熱。

12. 把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入第6步的蛋糕模裡。 輕震幾下。

13. 準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裡（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙），並在烤盤裡注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。

14. 把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱底部，上下火45分鐘 （其他烤箱烤60-70分鐘，這個東菱烤立方聚熱性高，45分鐘足夠）

15.. 烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

16. 在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裡。

17. 倒入60克動物性淡奶油 ， 把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化 。

18. 趁巧克力混合液溫熱（必須是溫熱，不能太燙）的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。 、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕鬆脫模了。