不用烤箱的傳統小吃 鬆軟香甜大米糕

松糕是一道傳統小吃，以南方多見，是大米粉和糯米粉混合而成的，還可以根據喜好往裡加入白糖、幹果仁、紅棗、牛奶、蜂蜜等物。做好的松糕香甜、暄軟、有彈性，耐嚼。松糕既是一道零食，也可以做為主食。

我今天蒸了一個松糕，也是最為簡單的做法。蒸好的的松糕外層較幹，有南方的雲片糕的口感，而內層的松糕有些濕潤而且非常非常的彈口。兒子放學回來，看到桌上擺的這盤松糕，趕緊吃了一塊，直誇太好吃了！連我血糖高的老媽也沒忍住，吃了一塊，也誇好吃。

松糕的用材也極為普通，粘米粉，也就是大米粉，加糯米粉、白糖、涼水，混合而成。我就用的現成的米粉，如果有時間的話，可以自己用破壁機或者料理機打粉。

【松糕】

材料：粘米粉250克，糯米粉75克，白糖75克，涼水150克

做法：

1. 粘米粉、糯米粉、白糖、涼水準備好；

2. 將所有材料稱重入盆中；

3. 用手將這些材料混合，然後搓成沒有乾粉的粗粒狀；

4. 取一個6寸的活底蛋糕模具，底部和內壁抹一層植物油，找一個粗眼的篩子，將米粉篩進模具中，這樣的松糕做出來會更加細緻；如果沒有篩子，就在上步盡可能地將米粉搓成細粒狀，不要出現大的結塊；

5. 全部米粉都篩入模具中，輕輕晃動幾下，用手將表面抹平，但是千萬別按壓；

6. 將模具送入冷水蒸鍋中，40分鐘；我用的是蒸箱，不用預熱，直接送進去；

7. 時間到，燜5分鐘再出鍋；

8. 自然晾涼後輕鬆脫模；

9. 將底部朝上，更加平整，用利刀分成等份，一定要用利刀啊，我就隨手找了把切菜刀，結果底部切得不平整了；

10. 想要漂亮，再用筷子頭蘸點藍莓果醬，點綴出小花朵。

小技巧：

1. 粘米粉和糯米粉的比例沒有特別嚴格的比例，但糯米粉不宜多，和粘米粉的比例1：3左右，否則口感會粘；

2. 沒有篩子就盡可能將米粉搓成細粒；

3. 沒有蛋糕模具用普通的大碗也成，內側要抹油，才能順利脫模；

4. 蒸的時間從冷水上鍋開始計算，40分鐘左右，看模具的深淺來調整。模具深時間長點，模具淺而寬大，時間短點兒。