教你3個秘訣讓你在做起鹵水來得心應手的

菜市場可是個好地方，每次去逛菜市場的時候，都覺得見識到了一些，比如這種季節有什麼菜，最經常的一些菜是那幾樣，菜肉最新鮮的是哪家店鋪等等。逛著蔬菜區域的時候，感覺神清氣爽，綠色的蔬菜還有紅色的番茄和胡蘿蔔，大自然最天然的色彩搭配，賞心悅目。

突然聞到一股味道，是肉香，定睛一看，是鹵肉！

在家裡自己做鹵肉的時候，嘗試了很多種配料，但是成品一直都覺得是六十分，想要有在外面買的一百分嗎？來學學吧！

一、 準備食材。

雞翅8只、蔥段6段、八角3個、花椒6克、辣椒1個、薑片2片、

生抽6勺、老抽3勺、陳醋2勺、耗油1勺、冰糖1勺、鹽半勺、雞蛋4個。

二、 製作步驟。

1、 將雞翅洗乾淨，焯水後用自來水沖30秒，備用。雞蛋煮熟，除去外殼。

2、 準備好薑片、八角、蔥段、辣椒、花椒，辣椒要切斷。、

3、 將雞翅、雞蛋、鹵水配料放進小砂鍋裡，然後倒入和材料面上一樣多的清水。

4、 加上生抽、老抽、陳醋、蠔油、冰糖、鹽，攪拌均勻。

5、 開大火煮10分鐘，接著轉中小火煮20分鐘，開蓋大火收汁就可以了。

讓雞翅焯水之後迅速沖冷水，是為了雞皮在後期的鹵的過程中不至於破皮並且保持彈性。在鹵雞翅或者其他的肉之前可以在中間戳幾個洞，方便入味。

貼心小提示：多餘的鹵汁可以打包存儲在冰箱裡，第二天可以接著鹵的。