在鍋底抹點兒這個，豆腐怎麼煎都不碎

► 豆腐滑嫩可口營養豐富 ，物美價廉。

每次路邊攤看見鐵板豆腐想吃又怕不衛生，其實在即在家也可以做。而且它四季皆宜，原材料也好買。但是煎豆腐又是一款非常有技術含量的菜，是很多人都非常喜歡的一道菜，美觀大方，營養好吃。然而卻總是易散易破，想要煎出完整一塊實在太難啦！

其實只要在鍋裡抹點兒這個，煎、煮豆腐都不碎不散，還不粘鍋！

怎麼操作呢？一起跟小饃來看看吧：

① 買回來的能豆腐首先裝盤，在一個碗中加三分之一清水河少許食鹽， 用鹽水泡一泡~

② 將豆腐放進去浸泡五分鐘，取出後將豆腐切塊。

③ 這個時候的豆腐在手中按一按已經不容易散了，也完全不會影響豆腐的口感~

④ 薑片抹一抹： 把生薑切開或用一片薑片，將切開的部分在鍋底塗抹~ 再在鍋中放上油放入豆腐

⑤ 倒油，再放到鍋中蒸煮煎炒，前期千萬別用鍋鏟暴力的去推，必散無疑。

⑥ 開中火慢慢煎豆腐，這樣煎出的豆腐才不會粘鍋不會碎！

► TIPS：千萬別用鍋鏟去推， 煎炸豆腐時剛如果沒碎，可用鍋鏟一推就會散， 豆腐下鍋煎好一面以後，先前後晃動鍋將豆腐移動。如果豆腐可以移動說明已經煎好，這個時候再用鍋鏟翻面就不會碎了。

廚師都不會告訴你的做豆腐秘訣，快快學起來吧！

辣椒粉

這款辣椒粉聞著就有一種濃郁的香味，讓人想流口水。嘗一下味道，又麻又辣，夠酸爽！只有用這種優質的辣椒粉才能做出美味可口的美食。純正地道的貴州辣椒粉。

孜然粉

家中常備孜然粉什麼美味都可以做啦。烤串，炸雞排都輕鬆hold住。這款孜然粉研磨非常細膩，很純，聞起來香氣濃郁，是正宗的新疆好孜然粉哦。

胡椒粉

胡椒粉是海南的特產，它是用胡椒碾壓而成的粉末狀調味品。它為人們所熟知的是它殺菌提鮮的功能，小到尋常百姓，大到酒店廚師都喜歡在做好的湯麵上撒上一點胡椒粉，湯的鮮度立刻就能提升。

芝麻油

芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用於調製涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正。

山茶油

山茶油比一般食用油口味更加香醇，淡淡的茶香包裹在烹飪的食物上，可以令食物更加美味，不僅可以供家庭日常食用，也可以作為饋贈佳品送給親朋好友，有益身體的代謝。

白芝麻

白芝麻在甜品烘焙中比較常見，加入了白芝麻之後整道美食的香氣和口感都至少提成一個度。像水煮魚啊啤酒鴨什麼的加點白芝麻超香的~

大蒜

做菜時放點大蒜總是沒錯的，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，也有類似維生素E與維生素C的抗氧化物質，有著獨特的防衰老特性。

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