為什麼普洱老茶頭比一般的熟茶耐泡？

普洱老茶頭是普洱熟茶渥堆發酵時在高溫高濕的環境下自然結塊的茶，也叫做“疙瘩茶”。“老”則是指存放年限長。老茶頭比普通的茶葉含有更豐富的營養成分，沖泡出來的茶湯更加濃稠，茶也更加耐泡。

老茶頭極其耐泡，能夠泡30次左右，由於老茶頭成自然陀形態，為了泡開老茶頭，最好洗茶2次，根據茶頭的緊實情況，每次浸泡20—30秒左右。

可用蓋碗或者紫砂壺，以沸水沖泡，開始時茶湯較淡，浸泡時間依個人所好時間稍長些，隨之越泡越濃時，可縮短浸泡時間。

有些年份的老茶頭泡到最後也有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起，發酵程度由外重內輕一目了然。

但是老茶頭沒有發酵完全，那為什麼老茶頭比一般的熟茶耐泡？

1、茶葉在渥堆中膠結，形成茶疙瘩。

疙瘩內部與整個渥堆環境相對分離，與整個渥堆相比是極端缺氧的反應環境，在這種條件下茶葉的纖維素被分解，生成分子數更低的多糖，在沖泡時顯得茶湯更厚。

2、耐泡的定義是什麼？

有茶友曾試過新茶頭用力掰開，一半泡在一大碗熱水中，第二天早上都沒泡開。耐泡是真耐泡，可是，這是喝茶所追求的嗎？

3、茶頭內部的發酵環境已然與整體渥堆不同，其終產品不可與同批正常熟茶混同。沒有條件進行具體的理化檢驗，只是對比沖泡過同一堆渥堆後分篩的正常熟茶毛料和茶頭。除了這個所謂的耐泡度，茶頭全線潰敗，各種品感不佳，咽喉發緊發癢。

4、國營廠時代，茶頭就是渥堆下腳料（相比之下所謂的老黃片在收購原料那一層就給攔截下來了），或是丟棄，或是打散了摻在正常茶品中。國營廠改制，一切行事都沒了顧忌，老茶頭也得以堂而皇之的成為其標準產品。

老茶頭的沖泡方法：

老茶頭是渥堆發酵時結塊的茶，因此也附著一定灰分，建議洗茶二道。

第一道用清水浸泡5分鐘左右，然後輕輕攪拌茶頭，使灰分完全溶入水中，再將清水倒掉。

第二道洗茶就是正常的用開水沖泡，頭道水用於沖洗茶具。

老茶頭的口感：

茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水翥還是沖泡，

普洱茶老茶頭挑選：

挑選時選顆粒相對鬆散的，那種緊實得像塊石頭的，不喝也罷。條索要分明，表面要乾淨，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭不是垃圾，存放的好，品質優良，一樣是好東西。 如果手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多。