冬至餃子夏至面，濟南人的夏至吃法

作為24節氣中最早被確定的節氣

“夏至”可是說是24節氣中第一個畢業的優等生

西元前七世紀

古人用土圭量日影

夏至這一天

日影最短

因此把這一天稱作“夏至”

夏至過後

太陽開始走“回頭路”

直射點開始從北回歸線逐漸向南移動

北半球白晝開始逐漸變短

北回歸線及其以北的地區

正午太陽高度角也開始逐日降低

夜空星象也逐漸變成夏季星空

“夏九九”，你會數嗎?

你可能知道“一九二九不出手，三九四九冰上走”，可你知道與“冬九九”形成鮮明對照的“夏九九”嗎?

“夏九九”以夏至為起點，每九天為一個九。南宋人陸泳在《吳下田家志》中就記載了“夏至九九歌”，歌謠道：“夏至入頭九，羽扇握在手;二九一十八，脫冠著羅紗;三九二十七，出門汗欲滴;四九三十六，卷席露天宿;五九四十五，炎秋似老虎;六九五十四，乘涼進廟祠;七九六十三，床頭摸被單;八九七十二，子夜尋棉被;九九八十一，開櫃拿棉衣。”

夏至食譜，來看看濟南人夏至如何吃吧~

夏至陽氣最旺

要注意保護陽氣

更宜調息靜心

晚睡早起

多吃“苦”味菜

調和脾胃

清除疲勞

醒腦提神

苦瓜釀紫薯

食材：

苦瓜、紫薯、白糖、鹽等適量

做法：

1、紫薯去皮洗淨，切成薄片蒸熟後趁熱搗成泥狀，稍微攤涼一下加入適量白糖

2、苦瓜洗淨去掉兩頭，橫著切成4cm的小圈

3、將苦瓜去瓤，鍋中水燒開後加入適量鹽，放入苦瓜焯水一分鐘，焯好撈出，過一下涼水瀝幹

4、用小勺舀出紫薯泥將苦瓜圈填滿，壓實，全部填滿

5、擺入盤中即可

功效：

明目暖肝，活血清熱

芹菜炒牛肉

食材：

牛肉、芹菜、青辣椒、紅辣椒、小辣椒、蔥薑蒜等配料

做法：

1、芹菜洗好切段待用，配料切好待用，牛肉橫紋切待用，生粉、醬油待用

2、少許生粉、醬油將切好牛肉醃制十分鐘

3、冷鍋熱油爆蒜、小辣椒，爆香蒜、辣椒後下芹菜炒

4、下青、紅辣椒大火炒五分鐘，放少許鹽、雞精，一點水一起炒一分鐘盛起待用

5、另起鍋放油五成熱下醃制牛肉炒至五成熟，倒入剛炒好的芹菜炒一分鐘即可

功效：

健脾益氣、平肝清熱

五豆粥

食材：

赤豆、黃豆、綠豆、扁豆、黑豆、紫米、大米

做法：

1、把豆子洗淨，用清水浸泡至少4小時

2、泡好的豆子放在鍋裡，加入適量的水，大火煮開後用小火熬，1小時之後關火

3、不要打開蓋子，在鍋裡燜15到20分鐘即可

功效：

健脾和胃，補腎益肺

夏至涼麵

食材：

手擀面、紅腸、牛肉、黃瓜、胡蘿蔔、八寶牛肉醬、麻汁、黑豆芽、香腸，蔥蒜等配料

做法：

1、把牛肉切小塊或者切薄片，用醬油和料酒醃制幾分鐘

2、將油放入平底鍋，放入牛肉，加一點八寶牛肉醬，慢煎至熟，盛出煎好的牛肉放入碗中備用

3、鍋內把水燒開，放入手擀面，面快煮熟的時候放入黑豆芽，水開後一起撈出來，放在事先準備的涼開水裡面浸著備用

4、最後把已經浸涼的涼麵盛出來，上面加上黃瓜和胡蘿蔔絲，擺上牛肉和香腸片，加麻汁和牛肉醬，蔥蒜等配料

功效：

清熱解暑，清涼爽口

蝦仁炒絲瓜

食材：

絲瓜、蝦仁、鹽、料酒、生抽、蔥薑等適量

做法：

1、絲瓜洗淨，去皮，切成滾刀塊;蝦洗淨後，去頭去殼，剝成蝦仁

2、將蝦仁放入碗中，加入料酒5毫升和水澱粉5毫升，拌勻醃制10分鐘

3、炒鍋置火上燒熱，倒入油10毫升，待油溫燒至七成熱時，放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅，撈出待用

4、將炒鍋再次置於火上燒熱，倒入剩餘的油，放入鮮薑絲和大蒜片大火爆香，加入絲瓜塊翻炒片刻，放入蝦仁

5、調入適量的料酒、生抽、鹽、水澱粉，拌炒均勻即可

功效：

清暑涼血、解毒通絡